第一百一十八章 炖豆腐（下）（求月票）

第一百一十八章 炖豆腐（下）（求月票） (第1/2页)

炖豆腐？
　　
　　这个词可以说在北宋还从未出现过。
　　
　　仅仅是这道菜的名字，就足以勾起大家的好奇心了，至于怎么做，吴小六他们可是一点头绪都想不出来。
　　
　　不过，李奇在炖豆腐之前，先是制作了一样调味油，那就是猪网油。
　　
　　猪网油，其实就是猪的肠系膜，大网膜堆积的脂肪。
　　
　　清晨。醉仙居的厨房，站了五六个人，就连秦夫人也赶来观摩李奇是如何炖豆腐的。
　　
　　“大柱，我昨晚让你准备的炖盅，准备好了没有？”李奇向陈大柱问道。
　　
　　“早准备好了。”
　　
　　不一会儿，陈大柱便从厨房最里面，抬出一个大盅来，直径大约一尺，高度约莫一尺半。
　　
　　陈阿南见了，惊讶道：“哇！李大哥，你打算炖多少豆腐啊？”
　　
　　李奇笑了笑，道：“一块豆腐。”
　　
　　“啊？”
　　
　　吴小六楞道：“一块豆腐？”
　　
　　李奇没有理他，又朝着小柱道：“小柱，我让你准备的荷叶和竹片，准备好了没有。”
　　
　　陈小柱微微一怔，忙点头道：“准备好了。”
　　
　　接着，他从桌下拿出一个篮子来，篮子里面放着荷叶和已经编制成网的竹片。
　　
　　“六子，你的鱼呢？”李奇又向吴小六问道。
　　
　　“在这里了。”
　　
　　吴小六从桌下端出一个小木盆来，拍了拍，笑道。
　　
　　李奇点点头又朝着陈阿南道：“黄豆泡好了吗？”
　　
　　陈阿南点了点头，然后从炉灶便是提出一个水桶来，但见里面装着半桶清水，水面上浮着一大片的黄豆，道：“这些黄豆已经差不多泡了两个时辰了。”
　　
　　由于这年头没有高压锅，所以黄豆浸泡的时间比后世要久的多。
　　
　　“那好，开始吧。”
　　
　　说完李奇便开始制作他的炖豆腐了，他先是拿出今早从张三叔磨坊中买来的那块刚磨出来的豆腐。然后在豆腐的四面涂上一层薄薄的猪网油。
　　
　　“李奇，你为何要用这么大一个盅来炖这么小的一块豆腐。”
　　
　　秦夫人看着那块十五公分见方的豆腐，又看了那个大炖盅，心中十分好奇。
　　
　　李奇微微笑道：“因为它们。”说着，他手朝着水桶里面的黄豆一指。
　　
　　秦夫人惊讶道：“难道你一次要炖这么多黄豆？”
　　
　　李奇嗯了一声，道：“这或许都还不够，不过如今还是实验阶段，先试着看看吧。”
　　
　　这都还不够？
　　
　　秦夫人眉头一抬。眼中满是困惑，用这么多黄豆去炖一块豆腐？这到底是在炖豆腐，还是在炖黄豆啊。
　　
　　不要说秦夫人了，其余人也都被李奇给搞晕了。
　　
　　李奇扫视他们一眼，笑而不语，朝着陈阿南道：“阿南，酒。”
　　
　　陈阿南一听，急忙将昨晚他与李奇一起调制的调料酒递给了过去。
　　
　　李奇接过酒来，将其淋在豆腐上面。
　　
　　然后。他从拿来两个凳子并排放，用两小铁棍架在上面，又小心翼翼的将豆腐放于铁棍上。让其上下面都能够触摸着。
　　
　　众人见了，眼中纷纷透着惊奇，这种做菜法，还真是第一瞧见。
　　
　　李奇把豆腐放稳后，然后从火炉中，抽出一根一头正整燃烧的噼里啪啦响的木柴。
　　
　　“李哥，你这是想干什么？”吴小六好奇道。
　　
　　“烧豆腐。”
　　
　　“烧豆腐？”
　　
　　吴小六不解道：“你不是说炖豆腐吗？怎么又变成烧豆腐了？”
　　
　　李奇白他一眼，摇摇头，道：“烧完难道就不可以炖了吗？”说完也没有在理他。拿起燃烧的木柴，蹲在凳子旁，就跟烧烤一般，烧着那块被猪网油包住的豆腐。
　　
　　酒一经火烧，登时冒出阵阵酒香。
　　
　　等到豆腐外面那层猪网油成焦黄状。他才将火撤走，然后有小心翼翼的豆腐放回桌上，用荷叶将豆腐给完全裹住，一层又一层，一点缝隙都不留。再有竹片扎紧。
　　
　　接着，李奇让吴小六拿出两条鲜鱼熬了一会，再与那些泡好的黄豆一同放到炖盅里，熬制黄豆鱼汤，过了一会儿，才将豆腐放了进去。
　　
　　先以大火炖，等过了一会儿，再转入温火。
　　
　　

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