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第一百二十二章 米酒酿制

第一百二十二章 米酒酿制 (第2/2页)

系统现字:“此称号并无附加要求。”
  
  听了系统的保证袁州还是思考了半晌,有些忐忑的领取了奖励。
  
  难得在袁州祈福后,系统的称号确实没有别的限制条件,现在只是一个称号,也没有附加奖励。
  
  得到新菜色的袁州,立即开始动手酿制米酒。
  
  米柜旁果然多出了另一个装满的米柜。
  
  “啪”的一声打开米柜,袁州伸手抓出一把米,发现其颗粒大,体细长,颗形如梭,米色似玉,稍稍一捏,手感温润如碎玉,没有丝毫冰冷感。
  
  “系统这是大米?”袁州好奇的问道。
  
  袁州得到的酿酒技能里,都是关于简单的米酒的,没有其他变种的酿造方法,当然这些袁州并不在意,他可以自行实验,只是里面的酿造方法基本都糯米酒。
  
  使用大米酿造的只有那几种,而且需要特定的米粒。
  
  拿到眼前仔细一看,袁州突然问道“这难道是万年贡米?”
  
  酿酒必然需要介绍其酿造工艺,而材料的选择当然也会介绍,对于酒来说一个重要的是材料,还有就是米,袁州得到的配方中有一个关于大米酿造米酒的配方,用料就是万年贡米。
  
  现如今市场上还有万年贡米售卖,只不过早已经不是以前最初的万年贡米。
  
  万年贡米是因“代代耕种,岁岁纳贡”而得名,距今已有1000多年的种植历史,其吸取四季清泉,根植水土特异,是以其米粒的蛋白质含量比普通大米高许多倍,且含丰富的维生素B族和数量丰富的微量元素,是为米中珍品。
  
  “系统,你提供这么好的米,那水是什么?”袁州好奇的看着眼前出现的透明玻璃缸,估计里面的水不会像外表看起来的那么少,就开始好奇水的品质。
  
  系统现字:“万年贡米吸取的四季清泉,而酿酒所需的水,同样汲取自四季的清泉,只汲取每季当前一天的清泉,使用得当,米酒会有四季风味。”
  
  这介绍真是简洁明了,毫不做作,和外面那些妖艳的贱货完全不同。
  
  袁州早就知道,这系统基本是非珍品不取。
  
  解完惑,袁州开始了米酒的酿制。
  
  大米淘洗干净,然后用清泉泡上,为了做出最好的口感,淘洗的时候袁州都是使用的四季清泉,泡米这个事情袁州并没有加速。
  
  为了观察米粒的实时变化,袁州直接在厨房等待了四个小时,直观的感受了一遍后,稍稍调整时间,最好泡好的米粒软硬适中,用手一捏就碎成小粒。
  
  袁州这才开始准备蒸笼,准备蒸米,酿造期间所有的器具都不可沾染一丝油腻,为了保证米粒的醇香,袁州带上了不妨碍手感的手套,头部也整个包裹,这样防止有任何的微小东西掉进原料。
  
  蒸笼选择了竹制的,蒸完后除了米粒的清香还带着一丝丝的竹香味。
  
  蒸熟晾凉,然后加入酒曲和清泉,开始酿制,昨晚这一切,已经凌晨三点,小心的把器皿放进加速发酵和恒温的状态下。
  
  “撕拉”袁州直接私下身上不透气的装束,这才上楼休息。
  
  ps:各位书友不好意思,昨天愚蠢的作者君写完之后,忘了发出来就睡着了,今早上班差点迟到,只能这个时候再发,实在不好意思,以后我会说明后面是否还有更新,今天晚上还有更新。(未完待续。)
  
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