第八百五十四章 小鱼吃鱼

第八百五十四章 小鱼吃鱼 (第2/2页)

当然就是这样的黄河鲤鱼那味道也是不错，根本不像其他鲤鱼那样土腥味浓重，肉质还粗糙。
　　
　　“我还没吃过正宗的黄河鲤鱼呢，就是不知道是不是野生的。”小鱼一脸期待的看着袁州开始处理鱼。
　　
　　鱼肉娇嫩，袁州并没有用刀来处理鳞片，而是用一个弧形的白玉一般的瓷片开始处理。
　　
　　袁州左手按着鱼头的腮盖位置，把鱼放到了案板上，而右手则拿着弧形的瓷片从金色的鱼尾开始，逆着鳞片一刀直接剥下鱼鳞。
　　
　　不管是把活蹦乱跳的鱼放置在案板上，还是一刀剥鳞，袁州的速度就都极为的快。
　　
　　弧形瓷片一头非常尖锐，袁州直接用尖锐的这头在鱼的肚腹上划出一道整齐的切口，然后调转瓷片用宽的那面直接掏干净腹部。
　　
　　袁州掏出来的鱼腹别说鱼血了，就连上面的膜壁都没破，是一个非常完整的样子，是以案板上也干干净净的。
　　
　　而金红的鱼鳞也整齐的排列在一旁，整条鱼干净而漂亮，一点血腥的感觉都没有。
　　
　　“也就只有袁老板能把杀鱼做的这么好看了。”小鱼一脸崇拜的看着袁州。
　　
　　可不是，袁州杀鱼不光下刀极快，还不会弄的血呼啦啦的，偏偏动作还极具美感不说，鱼儿也安安静静，不会胡乱蹦跳的吓人。
　　
　　几条鱼很快袁州就规整好了，在鱼身上撒上腌鱼的料，就直接把它们挂了起来。
　　
　　这时候，袁州开始直接烤制穿好的烤串，两不耽误，速度飞快。
　　
　　等到一份烧烤烤完，那边的鱼也差不多腌好了，这时候小鱼眼都不眨的看着袁州开烤。
　　
　　毕竟这可是她一会的口粮，她还是非常关心的。
　　
　　烤鱼之前，袁州先在鱼身上刷了一层油脂，然后斜斜的穿上串子，直接在炭火上凌空烤了起来。
　　
　　是的，袁州穿的鱼并不是笔直的那种，而是斜斜的，一头从鱼嘴里出来，另一头则是鱼肚子那里，并没有直接穿进鱼肉里，这样就不会破坏鱼肉整体口感。
　　
　　一条鱼杀好后净重一斤二两，一手两条一手三条，全靠手腕的力量支撑着在炭火上凌空烤着。
　　
　　期间手还得跟着火候轻轻移动，却不能手抖导致火力不均匀，这也就是袁州能办到了，手稳且掌握好火候。
　　
　　等到油脂被鱼肉吸收发出小小的“噼啪”的油爆声后，袁州才把鱼放到架子上开烤。
　　
　　“这烤鱼果然费力许多。”袁州稍稍放松了下手腕，对自己有些不满。
　　
　　“看来还得增加手腕力量的训练。”袁州暗自活动了一下手腕，然后心里想到。
　　
　　袁州完全没想起今天白天那场惊心动魄的雕刻，只是习惯性的精益求精。
　　
　　一条一斤二两的鱼烤制的时间并不需要很长时间，烤制的过程中，食客们已经开始各聊各的，但小鱼还是执着的看着袁州，一副就等着吃鱼的样子。
　　
　　……
　　
　　ps：菜猫也很喜欢吃烤鱼~