第九百六十章 匠心隐藏在细节

第九百六十章 匠心隐藏在细节 (第1/2页)

袁州这第一步完成的就是门外食客和围观者闻到的香气，猪肉臊子的香味。
　　
　　门口扒着的乌海，如果不是后面的人拦着，他已经扑进去把臊子全吃了。
　　
　　心中沉睡的野兽，苏醒了。
　　
　　是的，这时候袁州已经打开了大门了，毕竟早餐时间就快到了，也该开门了。
　　
　　对于门口围着的人群，袁州已经有了很大的免疫。
　　
　　这时候袁州开始揉面，但手法还得一样的老道，毕竟袁州现在已经是中级面点大师了，揉面的技巧自然是越加圆融了。
　　
　　中华的厨艺，真是复杂至极，揉面的手法都有十七种，比起现在的机器要复杂得多。
　　
　　并且这还不算糕点的方法，所谓“糕点成膜，面点成筋”，就能看出两者区别颇大。
　　
　　“腾腾！”
　　
　　面团摔在案板上，发出袁州已经进入了甩面阶段。
　　
　　在野史中，记载有叫面点许的人，他用莜面团一揉、一搓，手指上一绕，三个一，就能出栲栳，趁热吃软和，包裹在牙齿上，又不粘牙，因为是莜面，甜蜜蜜热腾腾，一口一片，好吃得很。
　　
　　还可以当中热乎的羊肉汤中一泡，肉汤浸湿栲栳，再入口，味道不用多说。
　　
　　言归正传，袁州之所以知道这么清楚，是因为袁州会二十三种揉面方式，其中一种就是面点许的手法。
　　
　　作为中级面点大师，还是很多干货的，不过可惜的是，栲栳是晋省的面点。
　　
　　袁州手法很厉害，不过众人的目光，大多数却转向了袁州厨房的一个新家伙，从外面看，是篾片编的竹筐，看做工要比一般的精致。
　　
　　用瓶盖粗的麻绳吊在屋顶，距离下面的炉灶大约有十五到二十厘米的高度，还挺大，虽说只在门口看着，但也能估摸着，它有家用的落地电风扇的扇面大小。
　　
　　“那是什么东西？”
　　
　　“袁老板又要玩新花样，乌不要脸你离得近，你仔细看看，那是什么东西。”
　　
　　“虽然我不知道那竹筐里是什么东西，但是看出来了，今天的新早点是担担面，刚刚做的是担担面的臊子。”
　　
　　“废话，我也看出来了。”
　　
　　对于挂在厨房的新玩意，众人很好奇，最关键的是有人发现，用来吊竹筐是屋顶的吊钩，之前肯定没有，甚至于有食客肯定的说，昨天晚上都还没有。
　　
　　可以猜想，这吊钩是袁州昨晚酒馆营业时间结束后连夜弄出来的，再联想一下，为什么要连夜弄出来，肯定是和今天的新早点有关。
　　
　　是以，众人就更加的好奇了，叫排在最前面的乌海去看。
　　
　　乌海贼眉鼠眼的看了看，倒是看出来了一点东西。
　　
　　“竹筐里面好像是一口锅？”乌海不怎么确定:“应该就是，还冒着热气呢，下面还露出了一个黑黑的锅底。”
　　
　　经过乌海这么一说，大家再一看确实，这竹编的吊篮确实没有完全覆盖着锅子，而是露出了圆圆的黑锅底，只是刚刚大家都没注意到。
　　
　　用竹筐吊着一口锅？
　　
　　“这锅是来干什么？”有食客疑问。
　　
　　“煮担担面的。”有食客下意识回答。
　　
　　“废话，我是想要知道，为什么担担面要向这样煮，和其他面不一样。”
　　
　　这句话是道出了在场所有食客的疑惑，在场的本地人几乎都吃过担担面，但这吊锅倒是从来没见过。
　　
　　

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