151 红烧肉盖饭

151 红烧肉盖饭 (第2/2页)

红烧肉的做法有好几种，叶陵综合考虑了在场食客的口味以后，最终挑选了用炒糖色来为红烧肉上色的做法。
　　
　　制作红烧肉的原材料一定要用那种肥瘦相间的五花肉，大块大块地切成厚厚的长方块，在抹过油的锅里将肉块四面都烫成焦黄色封边，这就算是做好了最初的准备了。
　　
　　煎肉的时候，最重要的就是要控制火候。火不能大，一定要细细慢慢地煎，以保证肉质不会变得干涩。
　　
　　乔三岁原本还有些惦念着它刚才猎杀的那一大群猎物，可在闻到五花肉飘散出来的味道以后，顿时就将自己的不满全忘到了脑后，学着芬利尔的样子凑到铁锅旁流着口水盯着那些五花肉。
　　
　　“去去去，别把口水滴到肉上。”叶陵赶紧将那两个小捣蛋鬼赶走。
　　
　　紧接着，叶陵就开始炒糖色，这也是五花肉中最重要的一个步骤。
　　
　　炒糖色所需要用的材料原本是冰糖，但现在既然是在游戏里，自然也没那个条件去选择，只能使用最普通的白糖。
　　
　　叶陵将煎过五花肉的炒锅重新洗干净，倒入油与白糖，然后用最小的火慢慢熬煮。这炒糖色也是绝对不能着急的一道工序，叶陵以前还年轻的时候，就因为着急，总是会直接炒成焦黑色。
　　
　　现在他已经掌握了技巧，一边烤着糖浆，一边慢慢地搅拌，直到白糖完全融化且变成棕色为止。糖浆的颜色由浅变深，一直到糖汁变得粘稠且翻滚处细小的泡泡时，就代表着这糖汁已经炒好了。
　　
　　到了这个时候，就能将五花肉块倒入糖液中逐面复煎，让红烧肉的每一个面都被糖汁浸染包裹，染上浓浓的糖色。
　　
　　等肉都煎出了完美的糖色以后，就能往锅里倒入适量的水、料酒、姜葱等调味料，然后慢慢炖煮到肉块软烂即可。
　　
　　当红烧肉的汤汁在锅中冒出咕嘟咕嘟的细泡来时，这混杂着甜味的肉香顿时就在亨格村中弥漫开来。偏偏亨格村里连片墙壁都没有，这美食的味道一下子就顺着荒野冷风，被吹散到了大地的每一个角落。
　　
　　这下子，别说是乔三岁和芬利尔了，就连在不远处专心搭建着领主府地基的安德烈老爷子都忍不住猛抽鼻子，向大锅的方向不停张望。
　　
　　“好了好了好了，不要再挤过来了，马上就能吃了。去把盘子拿过来。”叶陵自己也忍不住狂咽口水，还不忘抬手招呼了一下安德烈老爷子：“老爷子先吃饭吧，吃完再建房子。”
　　
　　他自从穿越到游戏里来以后，好像就没有制作过这种肉量满满的盖浇饭了。其实，他最喜欢的还是这种家常的味道，那是一种既能暖胃，也能暖心的味道。
　　
　　……
　　
　　只不过，那两个小家伙就算了，现在听到吃饭，连安德烈老爷子的速度都突然+100了吗？？？