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323.改良【鱼子酱片皮鸭】

323.改良【鱼子酱片皮鸭】 (第2/2页)

两者不同的仅仅只有一样东西,中间的澄皮换成了香煎的方包。
  
  骗人的吧,这么简单就能将成品提升这么大一截,这肯定是骗人的吧?
  
  下意识的他又咀嚼了两下嘴里的片皮鸭,黄油的乳香,方包经过香煎后,将面粉的小麦香味也彻底释放出来。
  
  虽然没有了澄皮在中间作为引导者,让所有的食物变得柔和。
  
  但是换上了香脆的方包后,却能让片皮鸭的香脆发挥得淋漓尽致。
  
  双重的爽脆和焦香,黄油和烤鸭的动物油脂将属于青瓜的青涩彻底掩盖。
  
  一面柔软,一面酥脆的方包,给料理带来的口感甚至要比手工制作的澄皮来得更加丰富。
  
  没等他回过神来,嘴里的食物已经被他吃得个一干二净。
  
  感受着空空如也的口腔,张辉元不禁苦笑,仅仅只是这么小的改变,却让自己以为几乎完美的料理有了这么大的提高。
  
  想到这里他不禁感慨,这就是所谓的天外有天,人外有人吧。
  
  他低头看着手机中的直播画面,他本以为自己40出头就拿到了5星厨师的评定已经在行业内算得上是翘楚。
  
  然而他一直以来的骄傲,却瞬间被直播间的这个小子打碎。
  
  看到对方意气风发的样子,张辉元不禁有些感慨。
  
  这么年轻就有这么强的美食鉴赏能力,以及美食点评能力,假以时日获得一个金勺子美食家,真的是轻而易举的事情。
  
  想着想着,张辉元就笑了起来。
  
  他有些恶趣味地想到,自己在已经知道李潇很有本事的前提下,还是被他随口提出来的改进方案惊了一下,也不知道在周末的比赛里面会闹出多大的动静。
  
  另一边李潇将面前装着灯影牛肉的小碟子举起,同时将一片薄薄的灯影牛肉夹了起来,他对着直播间的观众说到:
  
  “你们看这一道灯影牛肉的外观真是相当的不错,一片片薄如蝉翼的牛肉,薄得能让灯光都轻松地透出来。”
  
  “灯影牛肉这一道菜,可是非常考究功夫的。”
  
  “传统的灯笼牛肉里有两个制作方法,一个是放在火炉上慢慢烤的,一个是油锅里面低温炸的。”
  
  “前者用得会更多,后者会用得更少,因为古代的油毕竟贵,很少有人舍得用一大锅油慢慢去低温炸。”
  
  “另一个方面则是因为,在火炉上烤出来的灯影牛肉味道要更好,吃起来要更加干爽舒服。”
  
  “所以大部分厨师根本不会放弃又好用效果又好的方法,而选择一个成本更高,结果更差的做法。”
  
  “眼前的这一片牛肉很干爽,一看就知道是用火烤出来的。”
  
  他将灯影牛肉取到鼻子前面,一股浓郁的炭火香味扑面而来。
  
  “很不错,用的还是竹炭去烘烤,牛肉上面有一层淡淡的竹炭清香。”
  
  话音落下,小小一片如玫瑰花瓣一样的灯影牛肉就被李潇送进了嘴里。
  
  吃下去有点像是平时吃牛肉干的感觉,但却比牛肉干更加香。
  
  微微的脆感和浓郁的烟熏风味,紧致的纤维感,小小的一片灯影牛肉,真是越嚼越香。
  
  由于提前使用了大量的香料腌制,腌料的味道早已经渗入到牛肉里面。
  
  这使得整片灯影牛肉的味道非常的浓郁,富有层次感。
  
  就在李潇感叹有这样的好东西,却没有一杯好酒的时候舞台上的主持人却提醒道:
  
  “灯影牛肉既可以夹在片皮鸭内食用,也能作为酌酒的零嘴,下面我们的小姐姐会为各位贵宾送上我们特别准备的美酒。”
  
  “当然了,所有的酒精饮品只有16岁以上的贵宾才能饮用,如果未满16岁的贵宾,这边将会提供果汁,给你造成的不便,我们深感歉意。”
  
  话音落下,那些穿着红色罗裙的小姐姐又天然地来到了客人的面前。
  
  “你好,这位贵宾,我们提供的酒精饮品有五粮液,茅台,花雕,凤来仪,卡地亚红酒,蓝宝石酒。”
  
  听到有茅台,李潇下意识就想点,但是他却立刻反应过来说是茅台,但是也不知道是什么年份的,要是新出的那就太没意思了。
  
  他连忙问了一句:
  
  “这些酒大概都是什么年份的?”
  
  小姐姐显然经过了特殊的培训,如数家珍地说出了每样酒的年份。
  
  “五粮液和茅台,都是五年前的,花雕是三年的新酒,凤来仪是我们在首都当地的酒,已经窖藏了二十年以上,卡地亚红酒是1998年的,蓝宝石酒则是今年的。”
  
  虽然茅台并不是今年的,但是窖藏年份实在有点太少了,五年的窖藏和新酒,基本没有多大差距。
  
  
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