392.感谢不见天色染天澜大佬的盟主

392.感谢不见天色染天澜大佬的盟主 (第1/2页)

虽然手中的叉烧，李潇把视线落在了刚刚被送进来的干炒牛河上面。
　　
　　之所以李潇会被他吸引，是因为这碟干炒牛河刚刚放在桌面上，一股浓郁的焦香味就传进他的鼻子里。
　　
　　他仔细地观察了一下，这一碟干炒牛河。
　　
　　河粉一半焦一半不焦，整体的颜色偏向金黄。
　　
　　韭黄鲜嫩，青葱青翠，绿豆芽处于半透明的状态，牛肉饱满多汁。
　　
　　李潇用公筷，轻轻插入碟子的底部，随手将牛河轻轻抬起。
　　
　　碟子没有一丝多余的油，看到这一幕，他满意点头。
　　
　　“干炒牛河这种东西，是非常考验一个广东厨师基本功的。”
　　
　　“因为他非常考验火候！河粉的火候，牛肉的火候，韭黄，青葱，豆芽的火候。”
　　
　　“其中任何一样的火候缺失，这一碟干炒牛河都是不完美的。”
　　
　　“眼前摆在桌面上的这一道干炒牛河的外观是没有太大问题的，现在我来尝尝它是不是表里如一。”
　　
　　用公筷夹起一小碗干炒牛河，放在了自己的碗里。
　　
　　在筷子夹散干炒牛河的时候，牛河中的香味就更加馥郁。
　　
　　河粉经过高温爆炒，使得河粉中蕴含的米香全部被释放出来。
　　
　　在用公筷夹起的时候，李潇有特地去留意。
　　
　　这河粉的长度都非常不错，证明厨师的翻炒的手法非常到位。
　　
　　毕竟，一碟过分短小精悍的牛河，根本不能称为干炒牛河。
　　
　　李潇先是把一块还滴着肉汁的牛肉，放进嘴里。
　　
　　牛肉在嘴里被仔细咀嚼，牙齿刚刚咬下。
　　
　　蕴含在牛肉内部的肉汁，就从里面爆出。
　　
　　牛肉炒得很好，牛肉的边缘焦香，中间和内部却是软嫩多汁的。
　　
　　这牛肉的火候几乎满分，肉质也很好。
　　
　　这块完美的牛肉，让李潇瞬间提高了对这份干炒牛河的期待值。
　　
　　而这份干炒牛河的表现，也没有让他失望。
　　
　　焦香金黄的河粉入嘴，干爽，滚烫，顺滑，柔软，完整。
　　
　　这里面，河粉的干爽和完整。
　　
　　是判断厨师炒得好不好的重要因素，没有之一。
　　
　　而这里做得非常好，酱香，米香非常到位。
　　
　　调味恰到好处，河粉的咸味稍稍多了一点。
　　
　　然而配料中的韭黄以及豆芽的清甜，却刚好中和了，这稍稍多出来的一点点咸味。
　　
　　整体来说非常完美，单论这一道菜，李潇就觉得这个厨师能达到四星级的水平。
　　
　　也就是说，对方能单单以这一份看似简单的干炒牛河撑起一家门店。
　　
　　“非常好吃！！！”
　　
　　“满分一百分的话，这个干炒牛河能有98分。”
　　
　　“至于扣掉的两分，就是因为它本身食材的先天不足。”
　　
　　“虽然用的材料已经不错，但是还是有提升的空间。”
　　
　　“非常非常的不错，这是今天我吃到最为满意的一道菜了！”
　　
　　“牛肉片用了厚切的手法，在大火爆炒的状态下。”
　　
　　“能让牛肉片产生表面和四周焦香，和内部却细嫩的口感。”
　　
　　“河粉很干爽，没有一丝多余的油，这手法真是非常地道。”
　　
　　难得遇到这么好吃的干炒牛河，李潇当然没有放过的打算。
　　
　　不但自己连吃了两大碗，而且还帮旁边的两桌都点了两份。
　　
　　至于浪费？
　　
　　根本不可能出现，在李潇看来这么好吃的干炒牛河。
　　
　　只要吃过一口，就根本停不下来。
　　
　　吃完两碗干炒牛河，他连忙喝下一大杯水。
　　
　　虽然说这份干炒牛河很干爽，碟子上没有一滴油，但是也是相对来说的。
　　
　　河粉这种食材，本身就比较吸油。
　　
　　河粉下锅炒的时候就必须高温宽油去炒，不然河粉就很容易断开而且会出现粘连的现象。
　　
　　

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