441.岩烧和牛

441.岩烧和牛 (第1/2页)

小姐姐连连点头
　　
　　“好的，请李先生稍等一下。”
　　
　　对方这稍等一下，确实不是客套。
　　
　　一分钟不到，一个冒着热气的黑色岩板，就出现在眼前。
　　
　　岩板烧，一种从外国传入的烹饪方式。
　　
　　通常分成天然石板，以及石粉压制石板。
　　
　　前者价格更贵，而后者性价比更高。
　　
　　眼前这块石头纹理分明，显然不是合成的廉价石板。
　　
　　不用担心使用久了，会出现化学物质析出的危险。
　　
　　就听小姐姐在旁边介绍道：
　　
　　“卡西托的岩板，密闭性高，含盐量和矿物质含量比普通的岩板高了几倍。”
　　
　　“不需要调味，光是岩板就能提供足够的味道。”
　　
　　“请问李先生喜欢几成熟呢？”
　　
　　“六成就可以。”
　　
　　李潇用大拇指和小拇指比出了一个6的姿势。
　　
　　“好的。”
　　
　　一番简单的交流，小姐姐很快用特制的银色夹子夹起一片m6的和牛。
　　
　　红白相间的和牛，在接触到冒着热气的岩板的瞬间。
　　
　　吱吱吱的美妙声音，就从岩板上传来。
　　
　　随后，一股伴随着奶香的焦香牛肉味，飘入鼻尖。
　　
　　香味很快就由远及近，切得极薄的和牛还是只需要6成熟。
　　
　　根本不需要太长的时间，和牛的边缘刚出现焦黄，小姐姐就迅速地翻面。
　　
　　另一面的和牛，与岩板的接触时间更短。
　　
　　因为和牛本身就已经有了余热，只需要和牛稍稍靠近岩板，另一边就瞬间达到了5成熟。
　　
　　小姐姐控制着银色的夹子，轻松一翻一卷。
　　
　　原本平铺在岩板上的m6和牛就被卷成了一团。
　　
　　原本还只是五成熟的m6和牛，在它本身的余温加热之下，迅速的达到了6成。
　　
　　看到碗中熟度刚刚好的和牛，李潇挑了挑眉。
　　
　　对方的火候掌控已经不比普通的师傅要差多少了，显然是经过了专业的培训以及长久的训练。
　　
　　虽然配了无菌的生鸡蛋，但李潇并没有沾。
　　
　　而是直接品尝了，这个原味的m6和牛。
　　
　　焦香味，油脂乳化的奶味，鲜甜感，入口即化的松软感。
　　
　　6成熟的牛肉最为合适。
　　
　　此时的牛肉里面的肉汁最为饱满，而且成熟度刚刚好。
　　
　　多一分就太老，少一分又太生。
　　
　　肌红蛋白没有一丝的腥味，反而有淡淡的甜香感，品质果然意外的好。
　　
　　味道很独特，矿盐的感觉更加粗犷。
　　
　　热力让岩板上的矿物盐和其他矿物质析出，紧接着这些盐分和矿物质又会被和牛吸收。
　　
　　咸味中有少许的涩味，让原本单调的味道变得更加丰富。
　　
　　在李潇吃完第1块和牛之后，小姐姐立刻就烤好了第二块，在节奏上处理也非常巧妙。
　　
　　这次他没有直接将烤好的和牛丢进嘴里，而是沾上已经搅拌均匀的无菌鸡蛋液。
　　
　　鸡蛋颜色呈现橙色，闻着有种淡淡的腥味。
　　
　　不过腥味很淡，也是在正常的范围，完全在可以接受的范围内。
　　
　　冒着热气的m6和牛，很快被橙黄色的蛋液给包裹。
　　
　　和刚才单纯的m6和牛相比，沾上了鸡蛋液后的m六河流，奶香味更加浓郁，而且口感更加丝滑。
　　
　　原本仅有少许的蛋腥味，在和牛的焦香下，也立刻变得淡然无存。
　　
　　

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