456.田螺酿

456.田螺酿 (第2/2页)

李潇夹起一片柚皮酿展示在大家面前。
　　
　　“柚皮酿不是大家所想的柚子黄色的皮。”
　　
　　“柚子酿所使用的酿壳，使用的是柚子肉上面，黄色柚子皮下面的白色的那层皮。”
　　
　　“这层皮很厚，通常会有两根大拇指的厚度。”
　　
　　“柚子酿的酿壳是把柚子的这层白色的皮，切成小三角形或者小正方形。”
　　
　　“然后在它们的横截面切上一刀，放进开水里面煮出他的酸涩味，再把馅料酿进去，在蒸熟就可以了。”
　　
　　说完，李潇深吸一口气。
　　
　　柚子的清香扑面而来。
　　
　　一口咬下，口感非常特别。
　　
　　柚子皮经过焯水之后又进行了蒸煮。
　　
　　整体变得绵绵糯糯，吃起来有点像是煮软掉的山药。
　　
　　口感有点沙沙的，纤维感有点重。
　　
　　用水焯的时候，老板加入了少许白糖，吃起来有少许的甜味，入口的口味更好。
　　
　　“清新的柚子皮，和猪肉豆腐混合，味道很特别，很清爽，不过涩味稍显有些重了。”
　　
　　“造成这种原因，可能是因为焯的时候时间不够。”
　　
　　“也可能是切柚子皮的时候，没切好。”
　　
　　“保留了过多的距离黄色柚子皮的部分，那里的味道更加酸涩，更不容易煮出来。”
　　
　　“总体，还算不错，吃个新奇，75分吧！”
　　
　　······
　　
　　节瓜酿的个头由于比较小。
　　
　　所以每一份足足有4个，里面拌的馅料和其他酿菜有些不同。
　　
　　这边额外加入了胡萝卜和新鲜的小河虾。
　　
　　每一只节瓜酿上面，都裹进去一只小小的红色小河虾。
　　
　　外观相当不错，不过节瓜酿的味道中规中矩，没有太大特色。
　　
　　吃完节瓜酿，李潇很快把视线落在竹笋酿上面。
　　
　　“说实话，他们家味道还是可以的，手艺也不错。”
　　
　　“就是为了追求量大，便宜，用的材料不够好。”
　　
　　“最正宗的应该用竹笋尖尖。”
　　
　　“所谓的竹笋尖尖，就是竹笋刚刚冒头，只有两三根手指粗细的时候，就给他咔嚓掉。”
　　
　　“那样的竹笋最嫩，最甜，也最有营养。”
　　
　　“但是采集难度也是最大的，极其耗费人工。”
　　
　　“不过强烈推荐，有机会的朋友一定要试试。”
　　
　　“现在老板做的是最简单的版本。”
　　
　　“在大竹笋上面，破开了一节两三根手指粗细的组织。”
　　
　　“用开水将竹笋煮软，用牙签或者铁钳切开在竹笋中心划开十几道口子，把竹笋弄成麻花状。”
　　
　　“然后就可以把馅料塞进去，最后蒸熟。”
　　
　　咬开竹笋酿，李潇挑了挑眉。
　　
　　？？？
　　
　　“居然很不错！”
　　
　　“意外的不错，吃东西挑准时间还是非常必要的。”
　　
　　“现在正是桂林竹笋冒头的时候。”
　　
　　“现在的春笋吃起来非常的嫩，而且有种独特的竹子清香。”
　　
　　“吃下去，整个人就像是置身于竹林一样。”
　　
　　“而且，老板，也没有因为卖得便宜，把竹笋比较老的纤维很粗的部分也用上。”
　　
　　“给老板点个赞，这个竹笋酿能给80分！”
　　
　　······
　　
　　感谢书友20170619004556865的大额打赏谢谢。