467.酸汤鱼

467.酸汤鱼 (第2/2页)

好家伙，这一下子就把人家的独门绝技给学去了。
　　
　　而且只需要一天就能完成制作，要是自己改行卖酸汤，这不得把他们卷死？
　　
　　李潇稍微移动了一下摄像头。
　　
　　把酸汤鱼的全貌展示给了观众。
　　
　　酸汤鱼上面撒满了葱花和香菜，表面漂浮着一层厚厚额油脂。
　　
　　乌江鱼本身的刺就很少，而这酸汤鱼里面的被切开的鱼肉。
　　
　　更是能看出，里面多余的鱼刺都被仔细拔掉了。
　　
　　满满一锅，分量十足。
　　
　　轻轻搅动，还能看到里面的香料和鱼骨，还有软烂的番茄。
　　
　　李潇撇开那层红艳艳的油脂，舀起一勺浓郁的酸汤送进嘴里。
　　
　　味道十分具有冲击性。
　　
　　入口是非常浓烈的番茄酸味，随后就是一股像似米酒发酵的酸涩味道，最后的是微微的果香和甜味。
　　
　　味道很复杂，在冲击感过后，余韵十足。
　　
　　“味道很复杂，层次感很强。”
　　
　　“酸，辣，咸，香，四种味道纷至沓来。”
　　
　　“酸汤里面用了半熟未熟的番茄，煮出来的汤有着青涩的番茄酸味和清新的果香气息。”
　　
　　“对本地人来说，这个酸味应该刚刚好。”
　　
　　“但是，对我来说，稍微偏酸了一点点。”
　　
　　“也难怪，刚才点餐的时候，小姐姐询问我是否需要少酸。”
　　
　　“汤里面加入了数量不少的新鲜木姜子和晒干的木姜子，让酸汤的风味再上了一层楼。”
　　
　　“木姜子或许很多人不知道，这是一种产于三峡区域的樟科植物，味道有点类似于香茅和柠檬叶的混合味道。”
　　
　　“木姜子会开出很漂亮的金色小花，能新鲜使用，也能晒干后使用，通常用来熬汁或者作为香料。”
　　
　　“新鲜的木姜子味道浓重，但是有种草木的清香味。”
　　
　　“而晒干的木姜子，味道则偏向沉闷，余香更重。”
　　
　　“这酸汤鱼里面还加了辣椒，一口喝下去，整个喉咙的是辣辣的。”
　　
　　“总体来说，酸汤的味道还是很不错的。”
　　
　　“现在让我们来尝尝这里的乌江鱼，到底好不好吃。”
　　
　　说着，李潇夹起一块鱼肉丢进嘴里。
　　
　　汤汁很浓，紧紧地包裹着切成薄片的鱼肉。
　　
　　鱼肉鲜滑，鱼皮很滑，鱼肉很嫩。
　　
　　厨师的火候处理得很好，肉片的厚度也恰到好处。
　　
　　不会因为太厚，导致难以熟透。
　　
　　也不会因为太薄，使得肉质松散一夹就碎。
　　
　　汤汁得足够稠，可以轻松地挂在鱼肉上面。
　　
　　所以即便鱼肉在酸汤的时间不长，但是味道还是非常的浓郁。
　　
　　除了脊椎骨为了保持形体没有被去掉。
　　
　　其他的小骨刺，都被精心地挑走。
　　
　　吃起来十分舒爽，满口都是鲜嫩的鱼肉不用担心被鱼刺折磨。
　　
　　李潇伸出大拇指：
　　
　　“鱼肉吃起来很清甜，没有土腥味，肉质很紧致，一吃就知道不是人工养殖的。”
　　
　　“酸酸甜甜风味浓郁的汤汁，配上嫩滑的鱼肉，吃起来非常舒服。”
　　
　　“本来乌江鱼身上的油脂是很丰富的，吃起来会有种油腻的感觉，但配上这酸汤鱼就会完全感觉不到了。”
　　
　　说着他又夹起第2块滴着酸汤的鱼片塞进嘴里，脸上露出满足的表情。