468.丝娃娃

468.丝娃娃 (第2/2页)

“几乎可以说这种小吃是随处可见的。”
　　
　　“不过呢，每一家的丝娃娃都是有少许出入的。”
　　
　　“不同的店家，使用的配料都是不同的。”
　　
　　“少则六七种，多则十几种。”
　　
　　“有纯素的，有半荤半素，有全荤的。”
　　
　　“不过最多的还是半荤半素的，而里面的荤通常都是脆哨。”
　　
　　“没错，又是那个，几乎每个地方都能见到的脆哨。”
　　
　　一边说李潇一边将一个正方形的盒子，拉到自己面前。
　　
　　这正方形的盒子没有盖子只有底部。
　　
　　横五竖五，整整齐齐地放着二十五碟不同的配料。
　　
　　这也是李潇一路见到配料最多的丝娃娃。
　　
　　旁边还配了一叠薄如蝉翼的薄饼，作用就是用来包裹这些配料。
　　
　　李潇拿起其中一块薄饼展示在众人面前：
　　
　　“这是用大米面粉烙成的薄饼，闻着有一股焦香味。”
　　
　　“这薄饼很薄，甚至各种薄饼都能隐约看到薄饼背后的东西。”
　　
　　放下薄饼，李潇把摄像头对准配料。
　　
　　“这里的配料确实很丰富，你们看看这刀工。”
　　
　　黑色的筷子夹起其中一个小方格内的配料。
　　
　　这点配料真是一碟橙色的胡萝卜丝。
　　
　　胡萝卜丝切得非常的细，最多也就比头发丝稍粗一点点而已。
　　
　　而且切得非常均匀，可见厨师的刀工还是非常不错的。
　　
　　青瓜丝，萝卜丝，海带丝，木耳丝，冬菇丝，香干丝，鸡蛋丝，土豆丝，绿豆芽、折耳根、脆哨·······
　　
　　在将各种配料一一展示给观众的时候。
　　
　　李潇也才发现其中三格并不是配料，而是酱汁。
　　
　　这三种酱汁，分别是酸汤汁以及辣椒，以及酱油。
　　
　　酱油上飘着葱花和香菜以及炒香的芝麻。
　　
　　辣椒上面则飘着一层红艳艳的红油。
　　
　　包丝娃娃和包片皮鸭的工序是一样的。
　　
　　李潇将薄薄平摊在手掌心上。
　　
　　然后将自己喜欢的配料夹在上面。
　　
　　将薄饼卷成一个小圆筒，把底部给封上，留着上面的开口。
　　
　　最后把自己喜欢的酱汁，用勺子倒进去，或者把整个薄饼粘在酱汁里面都是可以的。
　　
　　李潇将薄饼卷塞进嘴里。
　　
　　不大不小，刚好一口一个。
　　
　　一边吃，他一边满意地点头，味道还算不错，但口感真是绝了。
　　
　　虽然食材全都是细丝，但是由于食材不同烹饪方法的不同。
　　
　　所以不同的细丝，带来的是不同的脆感和爽感。
　　
　　不同的丝线包裹着酱汁，在舌头上炸裂跳跃。
　　
　　薄饼的边缘是脆香的，而中间却是软糯的，很有韧劲，吃起来很有米香。
　　
　　作为蘸料的辣椒，也调得非常不错。
　　
　　辣度很适中，吃起来也很香。
　　
　　里面的脆哨，用的是全肥的脆哨。
　　
　　一口咬下去，脆哨里面的肥油，瞬间爆浆。
　　
　　有一种十分强烈的冲击感。
　　
　　“这丝娃娃的味道很普通，只能给到70分，但是口感真是绝了，能给90分。”
　　
　　“所以，综合来说这道丝娃娃，还是能有80分以上的。”
　　
　　接着李潇又用不同的配料搭配，不同的蘸酱做了十几个不重样的丝娃娃。