536.甘州巷子的夜市摊
536.甘州巷子的夜市摊 (第2/2页)“传说天上龙肉，地上驴肉，没想到今天得以一见，闻上去味道的确非常勾人。”
驴肉与龙肉相提并论是因为它大补，具有补血益气、自审养肝、息风安神之效。
将葱姜和所需的药料：丁香、砂仁、玉果、草果、白芷、八角等，放入锅中用竹算子压住，大火烧煮，直至出沫，将上面的浮沫撇去后将其移到小火上焖煮。
肉熟，捞出皮朝下晾凉，将锅中的汤煮沸撇去浮油后晾凉，倒入肉盘中放置，吃时再将肉捞出切片即可。
走到这家酱卤肉的摊子面前，上面的牌子上明码标价了酱驴肉的价格。
九块钱一两，相当于九十块钱一斤，除了酱驴肉之外，还有牦牛肉，八块钱一两。
摊子的老板娘看到李潇凑钱来一脸感兴趣的模样，非常热情：“来半斤不？”
在老板娘的身后是一锅煮得冒着热气的酱卤汁，从中飘来的香气让李潇忍不住开始分泌唾液。
“老板娘好手艺啊，有啥推荐不？”
“想吃牦牛的话就吃牛肚，牛肚的口感丰富些而且更加劲道，要是吃驴肉就推荐大腿肉和板肠，一个吃着香一个吃着韧。”
“那就来半斤驴大腿和半斤板肠吧。”
“没问题。”
应下的老板娘将板肠和驴肉取出，嚓嚓嚓几下就切成了小片，将滚烫的卤汤舀到了装着肉的小碗中。
看着弹性十足的板肠在老板娘的刀下弹跳般一起一伏，李潇脸上的表情更加期待了。
“这气温下降了所以我们家用的都是热汤，以免吃不了凉的客人吃坏肚子，不过这样可能会降低部分驴肉的劲道，味道其实是没多大差别的。”
李潇拿到手的小碗差不多有巴掌大，新鲜热乎的酱卤汁冒着香气。
用签子戳起一片，喷香的酱卤汁味道瞬间涌上了李潇的鼻头。
“很香啊。”香料的味道非常足，在里面还能闻到药料特有的清苦气息。
第一口是板肠，在砧板上弹动的肠子让李潇看得好不馋嘴。
签起来的板肠还流淌着滚烫的卤汤汁水，蒸腾出来的热气让他食指大动。
“非常弹牙又柔韧的口感。”
“说实话看到那板肠被老板娘片开的时候丰富的弹跳力有些惊讶，我几乎没见过有肠子能做成这么有弹性的模样。”
“板肠没有加辣，所以吃起来除了香料药料的味道之外就是很鲜嫩的板肠自己的口感。”
“爽滑、中间稍微带着一点点脆意，火候恰到好处，又不会因为煮得太老而变得口感干柴。”
“怎么说，感觉这么弹性十足的板肠吃起来的口感好像是在口腔里面跳舞一样。”
“非常赞的一道酱卤板肠了！”
“在我这里可以拿到80分的高分。”
“一会儿搭着拨鱼子试试，就当小菜吃了。”
直播间：
“馋哭了馋哭了，眼看着汁水横流的板肠我一口都吃不到，酸死我了！”
“你们听到主播吃东西的时候嘴巴里面“咯吱咯吱”的声音了吗？那口感简直不敢想象啊！”
“在这秋风悲凉的日子，我的泪水从嘴角不断涌出……”
“这美食街上看到酱驴肉还是第一次见啊，看主播吃的模样实在是……肚子都要抗议了！”
感到吃着有些烫嘴，李潇将东西盖好装回去，决定过会再吃。
待会就快到他取餐的时候了，就这么在路上边走边吃实在不方便，毕竟他还一手要拿着摄像头。
眼看着前面还有二十来米就到头了，李潇决定继续往前走走，看有没有想点的。
又一间拨鱼子餐厅出现在他面前。
出于好奇，他往里面走去，看到两个大娘正在手工搓拨着盘里的白面。
用特制的铁筷子将板子上的白面“簌簌”地往锅里拨去，一条条形如小鱼般的面条迅速在锅中成型。
拨鱼子，又名剔尖，就像李潇现在看到的这样，铁筷子飞快地在板上拨动，一条一条的“小鱼”便出现在了滚动的沸水中。
“看起来非常有趣啊。”
眼看着大娘的手头功夫越来越来，铁筷子几乎要被她舞出残影来。
“感觉这拨鱼子这个项目还被这个大姐姐武出气势来了！”
“那可不，这可是咱的拿手好戏。”几句话的功夫，大娘板子上的白面“小鱼”纷纷下锅游动起来。
看这架势，李潇满心满眼的佩服。
“一边拨鱼子还能一边跟人交谈，一点不会耽误手上的功夫，这也太厉害了。”
深感大开眼界的李潇继续往下一家店面走，毕竟之前点了牛肉拨鱼子，再点一份吃不下就浪费了。
另外一家店面桌上满是细小的面条，这一看几乎跟刚才看到的拨鱼子差不多。
老板娘双手将切成小条的面团揉搓成了一根根两指头那般长度大小，旁边甚至还有一小堆彩色的面条。
李潇眼看着这家叫做搓鱼子的面点，有些百思不得其解。
往前又走了一段距离，这会儿几乎是走到了美食街的尽头，又有一家满桌上都是细小面条的面馆。
这家叫做香头面，这一看和前面看到的“拨鱼子”、“搓鱼子”也很是相似。
“我还从来没听过香头做成的面……话说香头是啥东西？”难不成是蔬菜或是什么肉？
“香头面就是上香的那个头啊。”里面的老板听到李潇的嘀咕，指着自己的半成品面条解释道。
那店家说话一股子口音，“香”读作了“新”，听的人反倒是更加不明白了。
“三鲜的头？”李潇听岔了，更加迷惑。
他可从没听说过三鲜还有头这玩意儿。
汤锅旁边的老板看着李潇的表情脸上带着无奈，是他口音太重导致对方听不清楚？“就是在寺庙上香的时候那种香的香头啊。”
“哦哦，原来如此。”
闹了个尴尬，李潇谢过了老板，忽然口袋里的候餐牌震动起来。
“差不多逛完了，咱也该回去吃吃主食。”
直播间：
“搓鱼子拨鱼子香头面傻傻分不清哈哈哈。”
“感觉它们都长得差不多嘛。”
“搓鱼子和香头面食搓出来的，拨鱼子是用筷子“剔”出来的吧，剩下的我也分不清楚了。”