第622章 酸菜滑肉，宫保虾球

第622章 酸菜滑肉，宫保虾球 (第1/2页)

“那必须有！”刘厨师立马转身从柜子里拿来了喷枪。
　　
　　“老军人们上次对毛氏五花肉可是赞不绝口，虽然五花肉能直接用锅烫皮，但还是喷枪比较方便，所以我们就把喷枪给买来了。”
　　
　　另外一名厨师看着苏阳买来的那好几大板的五花肉，惊喜道：“摊神先生，今天您也打算做毛氏五花肉对吗？”
　　
　　苏阳点了点头，又忽然意识到一个问题：“如果你们前不久才做过的话，那我也可以换成把子肉，不然老前辈们就该吃腻了。”
　　
　　“不会不会！我们差不多有七八天没做过了！”厨师说完，又补充道：“老军人们也一直都期待着您亲自做的毛氏红烧肉呢，现在在他们心中，您做的菜简直无人所能比，只要是您做的，那就是全天下最好吃的。”
　　
　　苏阳拥有着满级技术，所做出来的食物仿佛就像带着一种bUff加持一般，无论如何都能够呈现出最完美，最顶尖的味道。
　　
　　他心里明白这一点，但被这么猛猛夸赞，他还是感觉到有些不好意思。
　　
　　“好，我今天打算……”苏阳把今天要做的菜都告诉了厨师们，他们也开始按照苏阳的要求开始备菜。
　　
　　苏阳也参与其中，葱油莴笋丝他先不急着弄，这是道凉拌菜，在炒蒜蓉空心菜前做好就行。
　　
　　这么一来，就能保证莴笋丝的新鲜度，同时也足够入味了。
　　
　　…………
　　
　　龙军养老院的厨房很大，灶台也有很多。
　　
　　在周市长与前任市长的示意下，龙军养老院整体设施都非常的棒。
　　
　　在准备做菜前，苏阳在群里发了个消息，没过多久陈曦雯就来到了厨房。
　　
　　虽然她们都希望能多跟老军人们相处，但烹饪过程还是得记录下来。
　　
　　之后拍摄的烹饪素材也都是共用的，本来这件事应该由陈乔琳来做最为合适，但考虑到昨晚发生的事情，李敏娜跟陈曦雯都担心让陈乔琳和苏阳待在厨房会显得比较尴尬。
　　
　　苏阳按照以往的做法，先是将红烧肉给炖上，又将大鹅给炖上。
　　
　　这两道菜需要的时间都比较久。
　　
　　他看了眼时间，到中午时应该刚好能开饭。
　　
　　在做这两道菜的过程中，三名厨师虽然都搭不上手，却也都站在一旁一丝不苟地认真学习着。
　　
　　他们双眼睁得可大，仿佛生怕错过每一个细节。
　　
　　…………
　　
　　苏阳把用盐、白胡椒粉、葱姜水、细姜末跟少许鸡精腌制的梅花肉片进行上浆。
　　
　　红薯淀粉用凉水先泄开，状态要相对粘稠，倒入腌好的梅花肉中搅拌均匀，让每一片肉都裹上浆。
　　
　　起锅烧热，不放油，下入切好洗净并且榨干水份的酸菜。
　　
　　他现在要做的这道菜是酸菜滑肉，用的是南方酸菜。
　　
　　南方酸菜的酸味会更为厚重，所以需要清洗榨干水份，将多余的酸味散发出来，再将其在锅中炒干，更大程度激活醇厚香味。
　　
　　炒干炒香的酸菜盛出，将锅洗净后炒热下入猪油，放入拍蒜爆香。
　　
　　接着将酸菜回锅，下入泡姜、泡萝卜、跟少许泡野山椒。
　　
　　多样的泡菜能够使这道酸汤菜的酸味层次更为丰富，考虑到有些老前辈可能不善吃辣，所以泡野山椒苏阳就下的比较少，只是起到增添风味的作用。
　　
　　

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