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第86章 滋补

第86章 滋补 (第2/2页)

夏天,酷热天气使人吅体出汗很多,损耗了大量体吅液,并消耗了各种营养物质,很容易感觉到身吅体乏力和口渴。这是一种耗气伤阴的表现,会影响到脾胃的功能,引起食欲减退和消化功能下降,因此不少人在夏季表现为气虚或气阴两虚。根据中医虚则补气的原则,夏天也应该注意进补。
  
  因为这次发专辑的事情,孝利压力比较大,人也比较烦躁,火气也比较旺,需要吃些清火的东西,降降火,所以今天李慎行要做的东西还是挺多的。
  
  他早上的时候去了传统市场,买了两个鸭腿,山药,挑了一只乌鸡让店家现宰。
  
  今天他要给孝利做做黄氏乌鸡汤和山药炖鸭腿。
  
  李慎行把买回来的乌鸡剁成块,放到沸水焯烫5分钟后,捞出洗净浮沫,然后将处理好的乌鸡和黄氏,然后被配料都放进去。【黄氏最好提前一晚放到煮好的姜水里泡,这样可以去腥。】
  
  【炖汤最好用砂锅】煮滚后转小火慢炖一小时左右,放入枸杞再炖十分钟左右,加入少许盐调味,即可关火。【非常简单的做法,就是时间长一些,各位有时间可以做给家里的妈妈吃。】
  
  乌骨鸡,已被饲养超过2000年的历吅史,它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细吅嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。
  
  具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
  
  乌鸡主治气血亏损的药用功能很早就被人们认识到了,黄芪也是一种常用的补气药,李时珍称它为补气之王。黄芪乌鸡汤在民间是一道常用的滋补汤食,具有补中、益气、补血的功效。
  
  黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。黄芪的药用迄今已有2000多年的历吅史,现代研究,黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
  
  山药烧鸭腿的做法也很简单,鸭腿洗净剁小块,倒入生抽,充分拌匀腌制入味(一般都是放进冰箱腌制一晚上),准备好香葱、生姜、蒜瓣、干红椒。
  
  孝利不喜欢八角、桂皮那些香料的味道,所以李慎行做菜都不放这些东西的。
  
  把山药去皮后洗干净、切滚刀块,生姜、蒜瓣、葱分别洗净切好放到小碗里。【小技巧--用醋水浸泡山药就不会被氧化发黑】
  
  然后在锅中倒入油加热后,放生姜爆香,生姜拨一边,倒入鸭块,煸炒出油。加入干红椒,继续煸炒出香味儿,炒至鸭块八成熟,拨一边;倒入山药,翻炒。加入老抽,炒匀上色;加半碗开水,小火焖煮10分钟。倒入蒜瓣、香葱,加入黑胡椒粉,调好味盛入碗中。
  
  汤和肉菜都有了,等孝利回来了,炒个苦瓜就可以吃饭了。
  
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  PS.今天两更。下一更在六点十八分。
  
  PS.开启厨艺模式,又要被啰嗦了o(>﹏<)o不要啊!!!!
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