第121章 第二道SS，锅烧肘子，开干！
第121章 第二道SS，锅烧肘子，开干！ (第2/2页)苏辰张了张嘴，又闭上了嘴。
这两人吹起牛来是一点都不含糊啊！
该不会是又想拿我当免费的苦力吧，吃免费饭吃上瘾了嗷！
不管他，继续做菜！
这第二道菜，没什么好说的，糕点和汤菜上了，接下来就该上大菜了！
寿星鸭子还在锅里呢，因为崔玉分来的太早，这菜现在这个时间是上不去了，只能把目光落向另一道大菜上边儿。
锅烧肘子！
清晨时分就已经放入蒸笼内的肘子，现在已经蒸了足足三个多小时。
打开蒸笼，浓烈的肉香肆意在厨房内飘洒，这是一种跟炖肘子完全不同的香味，闻起来略有些齁。
历经三个小时，肘子肉片看上去还完好如初，只有苏辰知道，现在肘子的内部已经是软烂无比，要是蘸着白蒜吃，那绝对也是一道极品菜了！
但不行，这这是制作锅烧肘子的前奏，真正的好戏还没开始。
肘子肉片取出，将汤控干，便可以开始下一步制作。
刘阿宝从厨房里装作自己是工作人员，一脸的不经意，穿过食堂来到门口的位置，默默地坐在了无人注意的角落。
他用眼角的余光注视着桌上那些人的反应。
‘我老板这道双菜不得给你们吓死了？’
阿宝已经做好了看好戏的准备，然而令他没想到的是，在卢永亮那桌的一个中年男子突然指着桌上的菜就开了口。
“哗众取宠，呵呵，服务员呢？麻烦把你们的厨师叫出来。”
来了！
卢永亮心里咯噔一下，崔玉分今天的菜果然是要武吃，同时他有些同情的看着这位七十多岁的崔大师。
您这就有点太心急了啊.
就算是武吃，那也得先尝一道菜品再开始吧？
怎么光是尝了口甜点就开始了呢？
“我不是服务员.”何舒婷唯唯诺诺，心里很想重拳出击，“老板正在里面忙着呢，如果这时候出来的话，很可能会影响各位的就餐。”
我们厨师是伱说见就见的？
那可是我们尊敬的老板大人！
“嗐，舒婷，你还是去叫一下苏老板吧，做菜的事情可以慢点，不用太着急。”卢永亮说道。
他的开口让何舒婷有些摸不着头脑，这帮人明摆着就是来找茬儿的，这卢老爷子之前不是跟老板一伙儿的吗？怎么突然帮上人家说话了？
何舒婷不知道的是，卢永亮实际上是在帮她。
今天这事儿只有让苏老板来到这里，眼睁睁看着这几位品了菜，给出点评之后才能算完，她要是不去叫的话，这道菜是没人会吃的，这件事也是结束不了的。
碍于卢老爷子开口，舒婷虽说心里疑惑，但还是嗯了声奔着厨房里去了。
看到苏辰正在非常细心的肘子肉一片片的皮朝下摆放在平盘之内。
“老板，崔大师说要您出去一下。”
“哦？”苏辰手上的动作没有停止，白玉手的时间还有不到半个小时，他想利用这点时间把这道菜做完，“没说怎么了吗？”
“啥也没说，就是让您出去一下。卢老爷子也帮着说话了，他也说让我来叫您。”何舒婷说这话的时候，言语中颇为不爽。
“嗯，知道了。”
苏辰应了一声，便继续低头做菜。
肘子肉是先煮到六分熟之后切肉片蒸至软烂的，再蒸的时候已经将该有的调味品都有了。
现在平盘里铺上一层用湿团粉和精盐酱油料酒和成的糊，再把肉片皮朝下摆着，最后在肉的上边儿盖上一层糊。
现在也就差了最后一步了，就是出去接受‘教育’，那也不差这点时间。
苏辰选择用旺火，将油锅里的油烧至七成热，再转微火。
端起盛肉的平盘，使之与油面近乎平行，再用手轻轻地将包裹着糊的肘子推入油锅之内。
‘好家伙，鲁菜厨子各个都挺狠的啊’
‘要不是老子有白玉手的技能，这一步还真怕给油烫了手！’
七成热的油温迅速的将肘子肉表面的糊定型，只是须臾之间便已有些发硬。
‘快要粘锅烧糊了’
脑子里突然出现的信息让苏辰抖了一个激灵，赶紧用锅铲托着肘子底部离开了油，再调至旺火，白玉手搭配着满级的【炸】，苏辰对油温的控制可谓是浑然天成。
待油温重新回到八成热时，锅铲上的肘子再回到油中复炸，这次直至肘子底部的糊面炸的有些半透，才用锅铲将整片肘子翻了个面儿。
随即再用小签在表面扎了些许的小孔，这样可以让肘子炸的跟透。
随着油不响，肘子边上开始冒起细密的小气泡时，再度将油温升至九成热！
这一步是为了防止糊面含油。
油温刚刚升起，成片的肘子便可以出锅。
苏辰将其放在菜板上，直接一手按压，另一手使用菜刀，横着肉条剁成三段，再把边上的两段每隔五分宽用斜刀剁开，摆在盘的两边，中段则是每隔五分直剁一刀，摆在盘的中间。
使肘子肉条形成马鞍的形状，再均匀的洒上一层花椒粉。
早已劈成四瓣的大葱，随手切成一寸半的小段摆在碟子的一边，另一边则是放上面酱。
“阿宝？”苏辰抬头看了眼。
好哇，这货出去看热闹了，只好看向了凌总，“舒屿，帮我拿一下荷叶饼。”
这也是提前备好的食材，而且苏辰是选用了超市里的某个品牌。
这玩意儿成品已经做的不必自己亲自做的差劲了，没必要自己和面再做一遍。
大盘上放着小盘，里面是一沓微热的荷叶饼。
苏辰端着这道同样是SS级别的锅烧肘子，走出了厨房。
‘今天的门面就靠这道大菜跟那道汤菜了！’
‘也不知道崔玉分让我出去是干嘛的，难不成还想跟我吵一架？’
苏辰边走边乱想。
真要是跟自己吵架的话，苏辰已经想好了，自己绝对是不会还口的，倒不是说怕吵不过。
人崔玉分都一把年纪了，真要吵出个三长两短来，怕是不太好交代，这种事也不是没见过。
走到食堂之内，两道锅烧肘子各自放在桌上，苏辰这才收起那些乱七八糟的心思，“抱歉，正在做这道菜，来的有些晚了。”
他看向崔玉分，“京城一别也有些时日了，崔老师身体还好吧？”
崔玉分笑着说道，“好着呢。”
旋即又道，“苏老板，我们是信得过您，才特意从京城跑到景州来庆祝生日，我这二十个徒子徒孙遍布全国各地，为了品尝到您的手艺大家都不远万里聚集在了一起。”
苏辰笑着看向众人，“舒婷，斟茶。”
何舒婷迷茫的看了眼老板，心想怎么还有这个环节？
关键时刻还得是方长哥。
经常搞接待局的方长哥迅速的从自己的雅间里端着茶水出来，递在了苏老板的手上，还特意压低了嗓子，“苏老板，这杯水没人动过。”
苏辰双手端茶，“感谢各位能不远万里来捧场，待会儿还有不少菜要做，苏某人就以茶代酒，敬各位一杯。”
无论情况如何，面子功夫还是得做足。
苏辰仰头将杯中茶喝尽，却看到在座的各位无一人举杯，倒也不觉得尴尬，反而心里开始有些轻看这些人们。
“苏老板，我看剩下的菜您也别做了，这钱我们也不退了，您这菜，我们是真吃不下。”刘福指着桌上的那盘油炸西瓜，“我七师弟在济南老字号，这是他的拿手好菜，您这个做的，哎。”
刘福看上去人模人样的，一开口就是浓重的火药味。
“我看这道菜花里胡哨的，也没啥品尝的必要了，三师弟你说呢？”
这次，刘福指着的，正是苏辰那道引以为傲的清奶双菜！
苏辰直接一个歪嘴邪笑。
尼玛，这是要开干了呗？
啊啊啊，第二章晚一点更新啊。在努力码字了！
(本章完)