第122章 汤菜大败，肘子登场！
第122章 汤菜大败，肘子登场！ (第1/2页)“确实。苏老板的手艺我是认可的，但我们鲁菜讲究的是原料要质地优良，菜品需以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。”
说罢，三师弟看了看桌上那道清奶双菜，“您这个我勉强能看出来是清汤燕菜跟奶汤蒲菜。”
苏辰没有说话，只是静静地在听对方说话。
“这两味汤菜讲究的就是高汤，您能够将这两道菜放在同一个碗里，且不说风味如何，光是它们二者能够划清边界这一点，这菜就算是毁了。”
刘福嘶了声，“三师弟，这话怎么说？我看着这菜还不错啊！怎么就能是毁了呢？”
好哇，苏辰心里暗暗发笑，这一唱一和的，还有捧哏的呢。
点评的时候苏辰不说话，被诋毁的时候苏辰也不说话，但是听到刘福捧哏了，苏辰直接插嘴打断了那个什么三师弟。
“舒婷，去厨房把凌舒屿他们都叫出来，客人在这儿点评呢，一个个的窝在厨房里干嘛呐？”
三师弟满意的点点头，“苏老板，您能有这份学习进步的心，不论今天菜品如何，我是一定会给您点个赞的！这道.”
“哦，不是。”苏辰又打断了他，“不是让员工学习的，您几位都是鲁菜名手，师出名门。我一无师门，二无传承，全凭爱好做菜，有什么不足倒是希望您能多指点指点。我那些员工嘛，一个个的不务正业，我叫他们出来是来看热闹的。”
“热闹？”三师弟眉头紧皱，“你什么意思？”
“说相声呗。这都不用去津门就能看相声，多好。”
“你！”
“行了。”崔玉分轻拍了下桌子，“说正事。苏老板这道油炸西瓜确实有点敷衍了事了，我这些徒弟都是各大酒楼的主厨，对菜品要求有点高还希望苏老板理解一下。”
“嗯，理解。”
苏辰也不惯着这些人。
你们要是友好交流，就跟人卢永亮之前来的时候那样，大家有话好好说，哪怕是真想跟我比划比划，咱也无所谓。
美食嘛，有交流才能有进步。
可是那个大胖子上来就捧哏，的确让人很不爽。
卢永亮在一旁那叫一个心惊肉跳，看崔玉分没拍桌子瞪眼开大嗓子骂人，这才松了口气。
被师父说了，三师弟略带歉意的点点头。
“苏老板，我为什么说您这道菜毁了呢？第一，燕窝跟蒲菜的风味很不搭，您将这两样菜放在同一个盆里，会起到相反的作用。”
刘阿宝在角落里捂着嘴偷笑。
果然，这人中招了！
我老板那可不是燕窝，那是素燕窝啊！
看伱待会儿怎么收场！
三师弟继续侃侃而谈，“而且清汤跟奶汤的浓度本身是差不多的，您能把他们做的井水不犯河水，想必是在各自的汤底里勾了芡，这就有违咱们鲁菜的宗旨了。如果这是道淮扬菜，我会说您真牛，但这是道鲁菜，我只能说可惜了。”
美味来的员工们全都出来了，听到这位三师弟如此评价，大家面面相觑。
用一种担忧的眼神看向了苏辰。
凌舒屿站在苏辰的侧身后，鼓起勇气捏了捏苏辰背在身后的手掌，“咱不受这个委屈。这个钱不挣了，我帮你垫上这次的损失。”
她的声音很小，小到只有苏辰才能听到。
小富婆啊
苏辰微微一笑，他并没有说什么。
这位三师弟尝都不尝就直接这么说，多半是在给王培新出气，而且他们这帮子人仗着自己浸淫鲁菜多年，总觉得比自己牛逼的人没几个。
起码在他们的心里，眼前这位小苏老板，不过才二十多岁的年纪，能牛逼到哪儿去？
所以才敢连尝都不尝就评头论尾，毕竟三师弟知道，这高汤自己吊了二十几年了，就算他做的再好，真要想给他挑点毛病出来，那还不是洒洒水的事？
三师弟点评完毕，众人将目光集中在了苏辰的身上。
除了王培新。
他落座在另一张桌上，对于三师兄如此莽撞的行为着实是不太赞同。
这一波子人里面，只有他是在萃华楼见过苏辰那出神入化的技法的，光是那个手艺，就不太可能把一道菜给做毁了。
在大家的注视之下，苏辰并没有去反驳三师兄，而是依然保持着绅士的笑容，“既然如此，您尝尝吧。”
三师兄看苏老板没有反驳自己，这才心满意足的笑着点头，还特意看了眼崔玉分。
那眼神仿佛在说：看，师父，我可没给你丢人嗷！但是后边儿的菜就得看众位师兄弟的了！
三师兄一手拿起勺子，另一手拿着筷子，动作很是轻巧的伸入了奶汤那一侧，勺子舀汤的同时，筷子也夹到勺中一小片蒲菜。
将汤和菜齐齐送入嘴中，含着菜的嘴已经准备好了接下来的评判。
突然！
三师弟脸上的笑容仿佛静止了一般，他先是用一种难以置信的目光了苏辰一眼，旋即又低头看着大碗中的双汤。
方才他盛菜的动作十分小心，那一边奶白一边清澈的汤底并没有混合起来。
带着那种不敢相信的表情，三师兄又从另一边的清汤之中重复了一遍刚才的动作。
嘶！！！
入口绵软，却带着丝丝甘甜，后口的咀嚼竟然又会蹦出来丝丝清脆，这不是燕窝，这是.
他瞪着眼睛看向苏辰，这特么是白萝卜！
“您是南苑宾馆李师傅的弟子？”三师弟都没有发现，他对苏辰的称呼下意识的变了。
“并不是。”苏辰说道，“我跟李师傅素未谋面。”
啧！
三师弟又有些不敢相信的舀了一口奶汤，再吃上一口蒲菜。
奶汤用勺子压下去的时候，隐约还能看到一丝发绿，作为济南魁盛居名厨，这道菜每天至少会从三师弟手上过一百多道。
他最清楚这道菜应该是个什么味道了！
从底部捞上一些火腿丝和笋片再尝一口。
非常标准的咸鲜口，汤汁味道醇厚，鲜香，蒲菜吃起来清脆细嫩，咬着会发出噌噌噌的声音，有点芹菜的质感但又没有芹菜那种味道。
“您这蒲菜是”三师弟又多问了一句。
魁盛居现在使用的蒲菜大都是从南方运输过来的，这种蔬菜生长在水塘中，早些时候最为出名的就是大明湖的蒲菜，所以奶汤蒲菜才能成为济南非常著名的菜品。
但现在大明湖的蒲菜减少，过了每年的四月份就几乎没有了，就算有也不够吃啊。
这次苏辰没有说话，是凌舒屿开口了。
“我们最先在济南寻找这道食材，后来发现您酒楼里的蒲菜全都来自南方之后，我便联系了以前认识的在淮安的客户，托他从淮安当地帮我带了一些。”
苏辰很是赞赏的给了舒屿一个眼神。
这种事就得交给她去办，这要是让白小波去干，估计直接就从人家酒楼后厨里给买了。
凌舒屿说的话，表面上是解释了食材的来源，实际上还有点其他意思。
她这么一说，三师兄脸红的干咳了几声。
该说不说，魁盛居的蒲菜是从南方运来的，但都不是野生的，而是嗯，就自己家塘子种植的那种。
别看一个野生一个种植，那区别可大了去了！
三师兄把自己的勺子放下，双手抱拳，“抱歉了苏老板。方才我没有品尝就冒然评判。这道菜您的制作水准，在我之上。”
这就是鲁省人的性格。
我来找你麻烦，那是真要跟你过不去。
可我要是觉得你比我牛逼，我也绝对不会多说半句废话。
“嘿”刘福看到三师弟败下阵来，那叫一个郁闷，当即站起来拿着两个小碗，分别盛上了两种汤菜送到师父的面前，“师父，您请。”
崔玉分点点头。
她动了勺子，其他人这才纷纷开始动手。
清汤燕菜，一口下去只有两个感觉。
清，纯。
这个纯跟奶汤的醇完全是两码事，奶汤的味道更加醇厚，清汤则是清纯爽口，仅仅一口就有种心脾都被沁透的感觉！
再加上几番蒸制下来，以至有些胶质的萝卜丝，吃起来更是无比的清爽，风味十足。
‘难怪老三会败下阵来.苏老板这两道汤菜确实有点功夫在里面的。’
崔玉分不知不觉中已经将两个小碗中的汤菜全都吃完喝完，“阿福，再给我盛”
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