第168章 油汆排骨年糕，不吱声了嗷！
第168章 油汆排骨年糕，不吱声了嗷！ (第2/2页)“年糕软糯粘牙，排骨更别说了，这味小吃我是没福气了。”冯耀阳看着这油光蹭亮的排骨年糕，重重的叹了口气。
别说，刚才还觉得苏辰这制法过于简单，这会儿端着盘子离开厨房窗口。
那股肉香味顿时就扑面而来。
但又不是单纯的肉香味，而是很明显的能够闻到其中夹杂着的香料味道。
“没事！老板，让我来品鉴品鉴苏老板的手艺！”阿武捏着筷子便要动手。
“不慌。”冯耀阳很顺其自然的从阿武手中拿来筷子，“虽然我不能吃，但是尝尝味道还是可以的。”
说罢，冯耀阳用筷子夹起来一块儿年糕。
在他的印象中，年糕这玩意儿就是嚼不烂的牛皮糖！
所以冯耀阳打算就放到嘴里尝尝味儿，然后吐出来就完事儿。
年糕入嘴，在还没有咀嚼的情况下立马就散发出阵阵肉香味，是经过香料处理的那种肉香味！
冯耀阳下意识的咬了一下。
“唉？”
这看着普普通通的年糕，居然自己这口老牙还能咬得动？
而且，年糕出乎意料的软，每一口下去居然还隐约感觉到有油脂从牙齿缝里溢出。
但是却不腻。
如果非要说的话，那就是.
“润！”冯耀阳惊喜的看着阿武，“年糕居然吃起来很是油润，不仅有肉香，还有淡淡的葱香。阿武，你可得好好学学了。”
阿武吞了下口水。
您别光说啊！
倒是让我吃一口啊！
我都没吃，我怎么学啊？
“奇了怪了，就连我居然都能咬得动，好次！”
冯耀阳一口接一口，三两下便把盘中的年糕一扫而空。
他不是不爱吃这玩意儿，他实在是不敢吃。
如果粘牙的话，恐怕又得跑到牙医那里看看了，他可受不了那个疼痛。
一种很多年特别想吃但又不敢吃的美食，突然之间自己可以吃了，那是什么后果？
冯耀阳端着盘子，“苏老板，再给来点儿年糕？”
苏辰用镊子夹了五块年糕放到盘中，友情提示道：“冯老板。我这年糕用的是水磨年糕，跟普通的年糕比起来不仅薄，而且小。但是您别小看这玩意儿，吃多了我真担心您消化不了。”
美食虽好，但也不能贪嘴呀！
尤其是上了岁数的人。
毕竟，不是人人都像卢永亮的消化系统那么猛的！
冯耀阳乐的嘴都合不拢。
心想我念着这口都多少年了，今天可容易逮着了还不得吃个过瘾？
大不了晚上回去搞几片帮助消化的药来吃。
又是五块年糕下肚。
看的阿武人都要傻了。
说好的吃饱了吃不下了呢？
说好的三高牙齿不好，不吃了呢？
您跟我闹着玩儿呢是吧？
不过冯耀阳毕竟是上了年纪的人，还是能够把持的住自己的，十块儿小巧玲珑的年糕下肚，也就不准备继续吃了。
阿武这才松了口气。
但是看到老板又夹起了那块儿排骨，阿武刚放下来的心，又悬了起来，“老板，这玩意儿塞牙，您小心点。”
冯耀阳点点头，“我就尝尝味。”
为了证明自己真的只是想尝尝味道，冯耀阳还特意说道，“三十几年前我再沪市的时候，那里用的排骨都是猪排，并不是这种精排。”
阿武附和道，“是这样的。现在沪市的排骨年糕还是用猪排的。我没见过有人用带骨的精排。”
冯耀阳嗯了声，“所以嘛，才要尝尝味的。”
啊呜！
一块并不算很大的排骨送到嘴里，冯耀阳这回真是忍着没有去咀嚼，而是把那块骨头连着肉在嘴里嗦来嗦去。
浓香四溢的肉味，夹杂着苏老板不知道怎么调的香料味，这味道，简直无敌了哇！
冯耀阳嗦了几下，突然一愣。
一块小骨头从嘴里吐了出来。
“油汆还能脱骨？”他嘴里含着一块儿肉，含糊不清的说道。
别说，阿武也有点儿懵。
这排骨拢共也就是在锅里汆了两次，每次约莫就是十分钟的时间，就能做到脱骨？
紧接着阿武便看到。
“吧唧吧唧~”
骨头离开了嘴巴，冯耀阳当然是要轻轻咬几下试试。
不吃不知道，一吃吓一跳。
“嘶！阿武，学！这道小吃，你必须得学会咯！我能吃，哈哈，这排骨我也能吃！”
不是阿武傻了呀。
我特么一口没尝，我怎么学？
看着冯总高兴地跟个小孩儿似得手舞足蹈，苏辰也有点忍俊不禁。
隔着走廊说道，“冯总。这排骨可是我从供货商那里精挑细选来的，看着都是瘦肉，实际上里面都有夹层的脂肪。”
“而且在制作之前也用少量的香料浸泡，水分十足。再加上提前把纤维拍烂，吃起来当然是又嫩又香咯。”
冯耀阳一口咽下去，“对对对！苏老板说得对，再给我来上一份，我都多少年没好好享受过这么一口了啊！”
那种被大块儿肉塞满的感觉。
只有肉食爱好者才知道，究竟有多爽！
而且，正如苏辰所言。
这种看着全都是瘦肉，里面却夹着少量的脂肪层的排骨，绝对是排骨中的战斗机！
只要制作得当，那些脂肪并不会感到油腻，每一口咬下去都是鲜香的油脂伴随着肉汁一同迸发在口腔里。
也因为有着脂肪层的存在，加上拍散了纤维，这肉吃起来根本就不会柴，就是又嫩又香的呀！
苏辰看着冯总端着盘子又过来了，都开始担心起来了。
这大老板看着也是有钱人，怎么吃起东西来真就跟个小孩儿一样。
这种表现，让苏辰想起了一位故人——张大力！
那个因为偷吃，结果把自己给吃到医院里去的胖子。
‘别晚上厨子还得给老冯弄开塞露吧，我淦！’
画面太美，不敢多想。
苏辰赶紧又给老冯的盘子里添上了一份排骨年糕，还不忘再叮嘱一句，“您刚都吃了十份肠粉。”
“没事儿！自己的肚子自己最清楚！”
看冯耀阳乐呵呵的端着盘子又回去吃。
苏辰只好叹了口气。
谁让
肠粉不过是区区A级，也都已经是能够在粤省立足的存在！
而这油汆排骨年糕嘛。
那就是一吃一个不吱声！
这道菜苏辰在练习室里的时候，照着食谱做便是A级的存在。
但是后来苏辰发现了一个问题。
‘如果在油汆之前，让排骨裹满了香料呢？’
所谓的香料，也就是说之前准备的那些葱花酱油什么的。
不仅仅如此，苏辰所使用的酱油，实际上还按照比例与他所做的清汤进行了一个调和。
换言之。
表面上看，那一步只是为了让排骨尽可能的沾满香料入个味，实际上苏辰真正想要的效果是：让排骨饱含水分。
果不其然。
由于用水和油加足香料汆制，做出来的排骨跟普通的纯用油汆制，完全不同。
不夸张的说。
哪怕是经过了五分钟的复炸，这排骨外边也没有一点点被油炸至焦化的存在。
如果不是站在外面看过苏辰是怎么做的，普通人根本想不到，这排骨是拿油给汆出来的！
这就是油汆排骨年糕的真正奥秘了！
这些话苏辰是不会随便说的，只看到冯耀阳三口两口又是一盘下肚。
该说不说，当他再度站在窗口前的时候，苏辰有点拿捏不准了。
“冯总，要不今天就到这儿了？本来是答应您一天做三道，可您这”
肠粉就干十份。
排骨年糕动辄就是两份，这又来添了。
待会儿把鸭血粉丝汤拿出来，再喝上几碗，苏辰真怕给这大老板干到医院里头去。
“没事儿！我自己的肚子自己清楚，来来来！”冯耀阳重复着之前的话，这会儿他的脑子里哪还有什么养生，什么三高。
都滚蛋！
只有美食才能带给我最高级的快乐！
“再来一份！好吃啊，这排骨年糕怎么做的这么好吃？”
冯耀阳还不忘安排上一句，“阿武，你千万得学会，等回去香江，我就指望这口了。”
阿武：.
累了，不想说话了。
毁灭吧！
苏辰无奈的给冯耀阳再弄上一份。
他的量不算大，毕竟这个分类是小吃，而且这玩意儿一般也是分餐。
五块年糕搭配一块儿排骨，刚刚好是一份。
可即便如此.
今天冯总吃到肚子里的，那可都是货真价实的大米跟大肉啊！
而且还是不易消化的猪肉。
这要是羊肉的话倒问题不大，那玩意儿好消化一些。
第三份排骨年糕下肚。
冯耀阳满足的打了个嗝。
“苏老板，这鸭血粉丝汤做起来也快吧？”
苏辰：“您还吃？”
“吃啊，为什么不吃！”冯耀阳拍拍肚皮，“今天是吃过瘾了，正好喝个粉丝汤溜溜缝，帮助消化一下。”
吃粉丝汤，溜溜缝，帮助消化？
阿武懵逼的看着自家老板。
您要不要听听自己在说什么啊！！！
(本章完)