第185章 苏辰动手，三道川菜！
第185章 苏辰动手，三道川菜！ (第2/2页)“当然方便。”苏辰毫不避讳。
“我也去！这几天光看老五准备食材了，我这心里头也跟着痒痒。”
崔玉分见状，也跟着大家站起来，“既然大家都去看老五做菜，那我也去看看吧。”
卢永亮用余光瞥了她一眼，颇有些不屑。
他就看不惯崔玉分这一点，说话做事总是拿着捏着，大大方方的不行吗？
但是他可不敢这么说。
一行人又跟着苏辰来到厨房之中，这里的卫生已经在老十七跟张老二的带领下弄的干干净净。
只有操作台上各位大师的食材没有动过丝毫。
“要不大家一起？反正这儿的工具管够用。”苏辰见大家都站在了自己的两侧和对面儿，这莫名其妙的压力顿时就来了。
被一堆国宴大师盯着做菜，换谁都得有点方啊！
“不急，你先做。等你做好了咱们一起，到时候也能踏踏实实好好吃个饭。”崔玉分替其他人做了回答。
苏辰只好点点头。
深深吸了口气，让自己的精神力和注意力全部都集中在面前的食材跟工具上。
不得不说，魔力贴的作用非常明显。
如果不是影响自己的颜值，苏辰恨不得全天候把这玩意儿贴在鼻梁上。
有种开挂的感觉！
耳清，脑明，眼急，五官的感受程度几乎被放大数倍，这种感觉简直不要太好。
现在要做的第一道菜，就是最难对付的灯影牛肉！
牛肉片因为经历了晾、炕的工艺，制好之后极易保存，夏季的时候都可以随便保存一星期，冬季更是放个一月半月的，也不会变质。
所以这菜，多数时候当做零嘴吃就挺好的。
但是刚炒出来冷却的时候吃，口感却是最佳状态，非常之奇妙。
蒸好的牛肉片重新吸收了水分，只看苏辰起锅，锅中加入菜籽油，直至烧熟之后放入老姜。
也就是放入老姜之后，便又立刻把锅挪至一旁，等待锅中的菜油冷却，同时还能持续的把老姜的味道炸入油中。
卢永亮跟姜氏兄弟对视一眼。
关于这一步，三人都是颇为不解，但又都没说话。
按照他们对烹饪的理解，如果是要用炸过老姜的油，那直接把姜片炸至金黄色捞出来丢掉就可以了。
就这么等着锅里的油冷却，老姜确实是不会被炸坏，难道为了一块儿姜，就要浪费这么多时间？
这是三人不太能理解的地方。
只不过在这场场合，谁先说话谁就输了，所以三人都没有言语，只是继续静静地观看着苏辰的动作。
这个时候，先前忙活完的美味来众人也都从外面返回来了，关于苏老板做菜，能看一次是一次！
次次都是绝顶的享受！
出乎所有人意料的是，苏辰把那口锅放到一旁之后便不再管了。
转而开始拿出了其他食材。
“小苏这是要做什么？”崔玉分还是忍不住好奇，扭头问卢永亮。
“我也不知道啊.看上去好像是某种糕点一类的东西？”
姜氏也想猜测一下，但是看到苏辰准备的食材之后，二人也有些拿捏不准了。
首先，苏辰就是打了一碗的鸡蛋清，准备好的还有干淀粉，湿淀粉。
从这三样食材来看，确实是要做某种糕点的感觉。
但旋即。
苏辰又拿出来了鸡脯肉，还有就是方长哥的五花肉，处理好之后的夹层肥肉。
这是就连卢永亮都称赞不觉得几片肥肉。
当苏辰从冰箱里端出来核桃仁的时候，所有人的眉头都皱了起来。
怎么感觉这些东西这么不搭呢.
就是每种食材，的确都能做一道不错的菜品，但要是把这些食材混搭起来，还真想不到会是什么玩意儿，尤其是苏辰的手边还晾着一锅热油，这更是让大家摸不着头脑了。
角落里的卡尔森，现在已经改变了自己的战略。
在苏辰做菜的时候，他默默地拿着一个小本本，在上面不断地写写画画，势必要想苏辰所有的步骤全都记录下来！
苏辰最后端出来的核桃仁，还不是直接从超市买来的那种东西。
而是已经用沸水泡胀撕皮之后油炸过的核桃仁！
苏辰将这些核桃仁用刀，铡成绿豆一般大小的颗粒，这便处理好了第一样食材。
紧随其后，就是将已经去掉了筋的鸡脯肉，与五花夹层肥膘肉，全部剁成肉茸。
鸡肉茸盛入盆内，用一点点清水解散，这才把猪肉茸加入里去搅拌均匀。
“这多半是要做某种糕点，我算是看出来了，跟我们鄂省的鱼糕有点异曲同工了。”卢永亮这时候看出点门道来。
崔玉分瞪了他一眼，“我感觉是要做丸子，这不就是做肉丸子的步骤吗？是吧小苏？”
两位大佬暗中较劲儿，姜氏兄弟在一旁瑟瑟发抖，谁也不敢多说半句话。
苏辰低头做自己的事情，嘴上说道，“待会儿就知道了。”
搅拌匀的鸡肉茸与猪肉茸，再开始加入鸡蛋清。
随即便是绍酒，精盐，清水，湿淀粉，继续搅拌。
这时王培新好像发现了什么新大陆似得，激动的睁大眼睛，“这不是糁吗？我小时候太爱吃这东西了！”
糁，鲁省临沂的一种名吃。
或许这东西只有当地人最清楚了，外地人可以将糁理解为：粥。
是使用鸡肉，或者牛羊肉，以及麦仁面粉佐以其他各种调味品熬制而成的一种食物，味道还算不错。
外地人只知临沂炒鸡，却不知道当他们早上起床之后，要是能去一家糁铺吃上一碗热气腾腾的糁，那才叫顶级享受！
听到王培新这话，苏辰总算是停下了手上的动作。
他必须得纠正一下这个错误。
“这可不是糁，这是糁。”
几人一愣，因为苏辰在说这话的时候，是说了两个音。
要知道，糁这个字特别有意思。
在字典里是两个读音，一个是san，一个是shen，但是在临沂，他们把这种名吃叫做：sa。
实际上写出来都是一个字。
苏辰说道，“要搅拌成鸡糁，这只是一种状态，可不是你说的那个什么sa。”
王培新摸摸脑袋，尴尬的笑了笑。
他奶奶的，没文化的真相又给暴露了！
苏辰说完便继续低头制作，搅拌好之后的鸡糁，再把铡碎的核桃仁也加入搅拌，最后选择了一个小方瓷盘。
盘子底部抹上一层油，搅拌好的鸡糁倒在上面，一边倒，一边用刀的侧面慢慢的抹。
将这些看着是液体，实际上不太会流动的鸡糁抹成一个高四分的正方形，随即放入蒸笼里。
操作台前，弄一个十分钟的闹铃。
如此一来，桃酥鸡糕算是做了一多半了，趁着蒸笼的功夫，苏辰把手放在旁边油锅上方试探了一下。
嗯.温度还是有点太高。
灯影牛肉，在练习室中苏辰顿悟之后，便想到了如何才能让牛肉片既不钻油，又能保持透亮的秘诀。
那就是油温！
绝对不能是在炸制的过程中让油温保持在某个温度，而是要让牛肉片，在油温从低到高的这个过程中，就变成熟。
这，才是真正的秘诀！
只是微微一试便知道油温还是太高。
不去管这锅油，苏辰从连夜运输回来的鱼缸里掏出一套黑不溜秋的墨鱼。
糖醋东坡墨鱼，这菜就难受了。
即便是选取了乐山最为正宗地道的墨鱼，充其量也就是一个A级菜的水平。
正印证了当时苏辰的一句话。
‘古时候的人就特么没吃过好东西！’
那个年代他们觉得好吃的东西，放在现代根本就只是平平无奇，只是一代又一代的厨师将这些菜品保留了下来，还放到了名菜谱里。
这就离谱！
‘有了老卢的法子，这糖醋墨鱼是没毛病了！’
啪啪两下，墨鱼被拍晕。
霎那间。
苏辰化身一位，无情的杀鱼机器！
(本章完)