第242章 我也是他做菜环节的一部分？
第242章 我也是他做菜环节的一部分？ (第2/2页)这时苏辰开口了，“您也别追着王台问啊，现在我们具体方案还没确定呢，人选什么的之后再说，咱先把今天的事儿办了成吗？”
刘国初还不死心，拽着王建国，“这样，王台你也别走了，今晚就在这里吃饭，我请客的！咱们边吃边聊也行，吃完再聊也行。”
王建国顿时乐了。
刚还想着苏老板亲自下厨，他该找个什么样的理由蹭饭呢，毕竟这是人家顾客的订单，理由实在是不好找。
这就来了？
“那恭敬不如从命了，嘿嘿，正好我也有好些话想跟大家聊聊！”
苏辰惊讶的看着王建国。
这人有先天蹭饭圣体啊！
上次方长请客吃饭，这人就莫名其妙的来蹭了一顿，第二天更是花二百块钱又蹭了一顿。
今天这绝对是个意外，就连这居然都能蹭到？
“行了，都别废话了，再聊下去今天菜都做不好了。”
过了这么久，之前熬的红汤也肉汤也都做好了，水发鱼皮也处理好了，而且还有最后的两道菜没开始准备。
这其中一道草，说起来名字还觉得有些搞笑。
黄焖田鸡。
准备这道菜的时候，苏辰一度怀疑是不是市场上很出名的‘黄焖鸡米饭’实际上就是来自湘省的黄焖田鸡？
但后来查了查资料，原来黄焖鸡是起源于鲁省济南的一道菜，确实跟黄焖田鸡没什么关系。
这道菜属于是野味菜。
其他的野味不能吃，但田鸡还是可以的，这玩意儿现在有人专门养殖。
宰好的田鸡清洗干净，切去脚板，砸断腿骨，再将每只田鸡切成四块盛入碗中。
加上绍酒三钱，湿淀粉八钱，酱油一钱抓匀上浆。
又取来丝瓜去皮洗干净，掏掉瓤不用，切成八分长五分宽，一分半厚的片儿，蒜瓣也切成片。
紫苏叶切碎，香菇则是去蒂直接使用。
这道菜别看只是焖田鸡，实际上用的配菜还不少。
食材处理完毕，继续放着不做。
“呼最后一道菜了！对了，茂林先生还没来吗？”
刘国初看了眼手机，“说是已经到了，正在三楼和卢先生还有崔大师聊天。咱们待会儿吃饭的时候叫他就行。”
“嗯。”
苏辰点点头，只觉得张茂林这份工作还挺好，属于是带薪吃饭了。
哪儿有好的饭菜，如果谁想得到官方的认可，就得邀请张茂林来吃上几口，品一品。
但这工作好是好，还真不是普通人能干的来的。
‘等我以后退休了也去干这份工作。’
毕竟咱有着味之巅，品个菜还是没什么压力的。
最后一道菜，便是甜菜。
从某种意义上来说，如果不是那些特点非常鲜明的菜品的话，“甜菜”这个品类很难说某道菜究竟属于哪个菜系。
这些东西大部分都是华夏几千年智慧流传下来的结晶，老祖宗将水果通过各种方式制作成了新的餐品，有些是为了更加容易保存。
有些则是通过多种水果的融合，形成了更加独特的风味。
就比如苏辰现在要做的这道菜，便是水果的一种新吃法——蜜汁梨。
取来十二个大小几乎一致的整梨，先是用到将梨子的两端切去，再用小刀从一端，挖去梨核。
这时候，好看的东西就来了。
说实话苏辰也是第一次尝试雕刻花刀。
刘国初看着苏辰的动作，使用普通尖刀略微有些笨拙的在去核的位置雕刻出了菊花的形状。
‘原来苏老板也有短板啊.’
作为见识过苏辰狂野刀法的刘国初，此刻心中有了新的想法。
在他看来，苏辰属于是那种大开大合的类型，雕花这属于刀工中的细活儿了，要没有个十来年的功夫去联系根本不可能学好。
挨个将十二个梨子全部都做成相同的形状之后，苏辰慢慢的将花纹朝上，十二个梨子全部盛入瓦钵内，在去核的洞中每个都放上三颗冰糖，便放入了蒸笼。
旺火烧开水后，苏辰说道，“招呼大家都过来吧，马上就可以吃饭了。”
八道菜的准备工作全部做好。
接下来要做的，只剩下每道菜的最后一步了。
刘国初看了看旁边，“还是麻烦蔡小姐吧。”
蔡思蓉点点头，拔腿走到门口的时候，只听见身后的刘国初跟王建国闲聊道，“现在才是真正体现一个厨师技艺最巅峰的时刻，可是不能错过啊。”
蔡小姐脸部肌肉突然僵硬起来。
尼玛？
但她也只能乖乖的听话去叫人，毕竟不可能让苏老板去叫，刘国初也不会去，剩下的就是自己的大领导了。
“哎”
三步并两步迅速的冲进电梯，直奔三楼！
厨房中，苏辰扫视一圈，看了眼自己准备好的所有东西，伸手默默地把魔力贴放在了鼻梁上。
“苏老板，你是鼻子不舒服吗？不会影响做菜吧？”刘国初关心的问道。
苏辰摇摇头，“习惯问题。”
话毕。
煮着鲜羊肉的锅前，闹钟滴滴答答响起了来。
苏辰直接走过去，将煮了20分钟已经软烂的羊肉全部捞出，放到案板上直接剁成八分见方的块状。
炒锅放在旺火之上，猪油一两烧至八成热，羊肉块全部入锅，只是简单煸炒三两下便烹入了绍酒喝酱油精盐，又翻炒了两分钟。
竹箅子垫底的瓦钵取来，煸炒过的羊肉皮朝下整齐排放在箅子上，又将之前准备好的葱结，姜片和红干椒放在上边儿，煮羊肉的肉汤舀入三大勺。
这饭操作下来，旺火将瓦钵内的羊肉汤烧的沸腾起来。
羊肉天然的那种独特香味伴随着调味品开始散发出来。
这是跟炖羊肉，烤羊肉完全不同的一种味道。
是很浓郁的肉香，但又不像卤猪肉时的那种香，而是一种非常鲜美的肉香味。
闻的刘国初和王建国对视一眼，二人都不由自主的吞了下口水。
烧开之后苏辰便把火关至小火。
再起一口炒锅，放入猪油烧至八成热，便将处理过的酸泡菜和鲜红椒放入其中煸炒。
同样只是简单的煸炒两三下后，立刻将瓦钵内沸腾的汤汁舀出来一勺倒入锅中。
“刺啦~~~”
刘国初的眼神愈发凌厉。
‘不经过一点点思考的动作，看上去像是这道菜已经练习了千万遍似得。’
关键是，当那一勺汤汁倒入锅中与热油相遇迸发出来剧烈的香味时。
刘国初就知道，这菜成了！
或许酸辣红烧羊肉很少有人吃过正经的，因为这菜就算是在湘省本地，也很少有馆子真的做好。
相反，还有一道类似的菜品确实风靡全国——酸汤羊肉！
有些餐厅在制作酸汤羊肉的时候，会提前用豆瓣酱和火锅底料炒个底味，之后在加入酸菜煮羊肉，而且肉也多是选择羊肉卷的薄片肉。
这纯纯的属于是取巧类的做法，虽说酸味也有，辣味也有，但因为只采用了【煮】的工艺，所以最多也就只能用用薄肉片了。
它不入味啊！
但苏老板这个可就不一样了，经历过二十分钟慢煮的羊肉早已经软烂无比，在放入瓦钵中加上原汤和调味品之后轻而易举就能入味。
而当新的调味品在炒锅中与羊肉汤碰撞发出神奇香味之后。
苏辰继而又放入了青蒜，同时把提前弄好的湿淀粉也加入其中进行勾芡。
放上点味精，淋上一些芝麻油。
瓦钵内的竹箅子取出放在瓷盘中，翻扣到钵内，再翻扣到另一个干净的温热瓷盘中。
炒好的酸辣配料，连同汁水一同浇在羊肉上面，洗干净的香菜点缀在瓷盘的周围。
一道颜色红润，汤汁浓稠，酸辣鲜香的红烧酸辣羊肉，便成功出现在了众人的眼中。
刘国初正欲说话恭维几句。
便听到酸辣羊肉旁边的那口锅，闹铃响了！
‘好家伙！苏老板这时间掐的，够准的啊！’
刘国初忍着口中不断分泌的津液，捏紧了拳头继续看了下去。
但同时，他脑袋里冒出了一个新的问题。
难不成，苏老板今天做菜之前，连咱们喝可乐的时间也给计算进去了？
不是
给我喝可乐，也是他做菜环节的一部分？
卧槽！
(本章完)