第248章 老崔开门红，老卢找茬去了！
第248章 老崔开门红，老卢找茬去了！ (第1/2页)小酥肉的制作，很多人在家中都会把注意力放在腌制上边儿，甚至有些人还会佐以大量的葱和料酒，感觉这样吃起来才有味儿！
实际上，崔玉分做的这份酥肉配料极其简单。
蒸制的时候方才放入了少许的葱段和大料。
按理说这道菜在蒸制时是应该添加鸡汤来做的，但眼下条件有限，崔玉分便用上了鸡油。
经过十来分钟的蒸制，随着锅盖处噗噗冒出的热气，一股浓郁的肉香开始以崔玉分的小摊位为中心，向四周弥漫开来。
这种味道很淳朴，几乎闻不到调味品的味道，就是非常单纯的肉香！
“崔老师，闻着有点香呀。”
崔玉分对张佳怡的彩虹屁置若罔闻，只是很认真的告诉她，“别打这份酥肉的主意，这可是咱们创业的唯一本钱了。”
一百块钱，也就买了这点东西。
这要是被自己人吃了，崔玉分哭都没地方哭去。
不过张佳怡很快又有了新的问题，“崔老师，我刚才去门房跟老大爷聊天，说是快到十二点的时候这里会有很多摆摊卖饭的叔叔阿姨，咱们这小锅小灶的能行吗？”
崔玉分呼出一口气，“那谁知道呢。”
这在城市的工地里很常见。
一般来说包工头搞的厨房都不太行，不是水煮大白菜就是清炒胡萝卜。
工人们做的体力活儿又很重，一天下来肚子里没点儿油水根本饿的扛不住。
很多工人都会选择隔一段时间来外边吃点有油水的改善一下生活，但是路边的餐厅人均三四十的他们又未必舍得。
于是工地门口摆摊的生意就出现了。
来这里摆摊儿的往往都是一些岁数偏大的阿姨叔叔们。
他们先在家里做上五六种菜式，满满当当的堆放在保温桶里，然后带上一大桶米饭趁着中午的时候来到工地门口。
这些菜品往往都有个特点，量大，实惠。
要说味道，也就那么回事儿，反正就是该有的都有，但也绝对说不上什么好吃。
老崔对自己的酥肉味道很有信心，但她也不是很确定这玩意儿放在工地门口到底行不行，关键还是他们这个阵仗就不给力。
就是在地上，摆着一个简易灶，上边放着一口小蒸锅。
再加上她跟张佳怡穿的衣服还都挺富贵的，看上去俨然一副在郊区野炊的娘俩！
随着日上三竿，果然就如崔玉分所料，街头的另一边出现了一辆脚蹬三轮车。
骑车的是一名约莫五十多岁的男子。
三轮车停在工地门口后，那男子看了眼崔玉分二人。
倒也没说什么。
自顾自的把三轮车斗上的几个大桶盖子掀开。
张佳怡使劲吸了吸鼻子，“崔老师，他也是来摆摊的！有菜味儿。”
味道也挺浓郁的，但不过就是普通的菜水和肉混杂在一起的味道，甚至能隐隐约约从味道中就感受到，今天的菜做的咸了。
“很正常，这么大一个工地要没人来摆摊才不正常。”崔玉分看了眼工地里边儿，这个点儿，已经开始有戴着安全帽的工人陆续开始从里边往外走了。
那群汉子黢黑的脸上咧开嘴笑着，露出一排洁白的牙齿。
看的出来，下工吃饭是他们一天时间里为数不多的快乐时光。
还有几个年轻小伙儿大概是刚从宿舍那边过来，有说有笑，手上各自提溜着一瓶啤酒，边走边喝。
这一幕让张佳怡想起了《肖申克的救赎》中主角冒死给工友们争取了一波啤酒福利的那一幕，有时候倒不是真的嘴馋有酒瘾，而是这瓶啤酒能够带给他们心理上难以言喻的愉悦。
工人们走出工地，熟练地向着那位中年男子的三轮车方向走过去。
张佳怡的心里默默捏了把汗。
那位骑三轮的中年男子，也很熟练地拿出一摞塑料饭盒。
有些饭盒鼓鼓的，那里边儿便是装着提前分配好的米饭。
还有一摞是没用过的饭盒，到时候有人买菜就用勺子给里边盛上满满当当的饭菜，一份也才卖12块钱，够这些工人们吃的十二分饱了！
这群人冲出来之后，一股脑的围在了那中年男子的周围。
“哇！老叔，今天这菜做的可以啊，闻着肉味就香，做的啥啊？”
“哎呀这肉味，叔你良心发现了，今天舍得给咱放肉了？”
那中年男子憨憨笑着，“哪天不是给你做的满满当当的肉？吃点啥我给你弄。”
一个小年轻趴在三轮车边上，挨个对着饭桶闻了一遍，“哎？不对劲啊。”
他这么一说，其他人也都安静了下来，众人纷纷望着这个年轻人，想知道什么不对劲。
小年轻把自己的头，从大桶边缘离开，旋即又使劲吸了吸鼻子。
“不对，大叔，伱今天这个饭菜，不对劲！”
这副模样弄的摆摊的老大叔也有点不自信了，担心的看了眼自己桶里的回锅肉。
的确，这里边是掺和了前几天没做完的五花肉，但是他可以对天发誓，那些肉就是稍微有那么一丢丢奇怪的味道，但他已经洗的很干净了，吃了绝对不会拉肚子的！
而且这道回锅肉炒的时候，他猛放了不少豆瓣酱，还有胡椒粉，按理说不可能闻出来的。
难道这小子鼻子比狗都灵？
霎时，大叔就做出了一个决定。
他把桶子重新盖上，“哎呀别闻了，你瞎闻什么啊？瞧瞧，这还有四五个菜呢！”
先把这个刺头给打发了，反正别人还没闻到，不能因为一桶回锅肉，把其他菜都给弄的卖不出去吧？
只看那小年轻，光着膀子，肩膀上搭着他的工衣，头上顶着黄色的安全帽，依然是那副拧着眉头很是奇怪的表情。
“不对啊！还是不对啊，你们闻，闻到了吗？”
小年轻都开始撺掇自己的工友也开始闻了。
这动作立马让那个卖饭的大叔有些不高兴了。
断人财路，如杀人父母。
虽说我用了点有味道的猪肉，那你也不至于这么不依不饶吧？
登时，这大叔就想发火了，起码得先把这个小年轻给赶走了，不然的话今天这生意肯定是没法做了。
不等大叔开口，小年轻的工友们纷纷吸着鼻子。
“好像是有点问题？”
“对啊，这咋回事儿啊？啥味啊这是？”
大叔张了张嘴，就在他要辩解之前，只听那小伙子指着他车上的几个大桶。
“这味儿不是从这里散发出来的！这味儿是别的地方发出来的！”
大叔立马把嘴闭上，心想你他妈的不能一次性把话说完吗，搞得人一惊一乍的还以为是那点变质肉被你给闻出来了。
“凑到桶跟前就闻不到了，离开就闻到了。这味儿”年轻人朝着四周扫视一圈，在不远处的路边看到一老一少两个女子。
那老者正坐在马路边的路牙子上，年轻姑娘则是双臂环胸站在她身边。
在她们面前，有一个简易的小煤气灶，上边儿放着一口小蒸锅。
热气正从锅盖缝隙里呲呲往外冒。
年轻小伙往那边凑了凑，又吸了吸鼻子，指着地上的那口锅，“没错儿！就是那儿的味道。我说呢，张大叔做的饭啥时候能有这么香了？”
只不过看到边上站着的张佳怡，那年轻小伙儿没来由的脸红了一下，幸好被太阳晒的黝黑的肌肤挡住了他的脸红，但也挡住了他前进的脚步。
张佳怡站在那里的气质，与他们这些人完全不同，这种不同在年轻小伙儿的眼中，仿佛一座大山。
小年轻停下了脚步隔着大老远，扯着嗓子问道：“阿姨，您那个做的什么呀？是自己吃还是卖的啊？”
崔玉分撩起眼皮，扭头看过来，“酥肉。25一份，一份就是一斤肉。”
听到这，小伙子鼓起勇气走了过去，“给我来一份！”
说话的功夫，他还忍不住偷偷用余光去扫了张佳怡好几眼。
心想哪里来的这么漂亮的妹子啊
有几个工友也跑过来，大家吵吵闹闹的跟这个年轻小伙儿开着玩笑。
“呦！今天遇着美女了，吃饭都舍得花25块了？”
“可以啊小子，一顿饭25，你不存娶媳妇儿钱啦？不过话说回来，这味道可以的哈！”
“阿姨？您这能便宜点儿吗？25块钱够我们去饭店里点个肉菜了！”
崔玉分把锅盖掀开，蒸锅上的两个碗里小酥肉在蒸汽的作用下颤颤巍巍，粒粒饱满，看上去油光蹭亮的。
“25一份不讲价。这一份就是一斤五花肉，买不了吃亏买不了上当。”
张佳怡诧异的看着崔玉分，心想崔老师怎么说起来还一套一套的。
当即也立马附和了起来，“就是就是！小酥肉，小酥肉，25一份的小酥肉！您绝对买不了吃亏，也买不了上当！咱现在就做了两份，先到先得啊！”
打头阵的年轻小伙立马掏出来手机，“二维码在哪儿？赶紧给我一份我尝尝。”
崔玉分点点头，双手各拿一支筷子将锅里的小酥肉端出来。
小伙子正要伸手去拿，老崔又冷冰冰的说道，“急什么？”
只看她又把蒸锅也端起来，在之前用过的手勺中倒入点点鸡油，加了些许的精盐和味之素，切好的葱花和香菜也抓了一点点。
将手勺放在燃着的火苗上加热，不多时那鸡油便融化开来，将里边的各种调味品和配菜炸的丝丝作响。
一股奇异的香味再度涌出，勾的小年轻喉头都耸动了起来。
这一上午活儿干的他肚子早就饿了，此刻看到碗中满满当当的小酥肉，肚子甚至都开始咕噜噜的叫唤了起来。
当鸡油彻底融化，将手勺中的其他调味品融为一体的时候，老崔手腕一翻将滚烫的油脂倾洒在那碗出锅的酥肉上面。
“呲~~”
高温的鸡油与酥肉蒸出来的肉汁和油脂相遇，顿时发出剧烈的声音，与之伴随的，便不再是方才那种单纯的肉香。
而是夹杂着咸香味道的肉香！
这一刻，在小伙子的嗅觉中，仿佛‘味道’也具象化了一般，竟然可以通过闻，来感知到这碗酥肉的味道！
“可以吃了吧？”
小伙儿早已经饥渴难耐，老崔这一手神来之笔更是让他饥肠辘辘，难以忍受。
崔玉分往前推了推小盆，“扫码了？”
“扫了扫了！”小伙儿端起来盆子，用一次性筷子夹了一块肉就往嘴里放。
嘶！
软，烂，咸，鲜，香，油脂满满！
不.那根本不是油脂。
年轻人微微眯眼感受了一下，那分明是肉汁！
是混合了鸡油，猪油，肉汁的液体，它们被包裹在肉块外表的面粉酥层吸的满满当当，每咬下去一口都要满嘴流油。
‘这个世界上为什么会有这么好吃的东西？’
殊不知，当年崔玉分为了学好这道酥肉，跟着师父在街头摆摊的时候每天都卖这道菜。
那时候国内的经济刚刚开放自由，大家手头也都有点闲钱，有些人爱下馆子，还有些人觉得馆子贵了，就在路边的小摊儿上打包两个菜回家里下酒吃。
老崔就是在这种环境下，把自己的手艺练的炉火纯青！
酥肉的要点就在于油炸，油温的控制必须能够让包裹着的面粉炸到金黄酥脆，而内部的肉块儿不老不柴，七分熟的时候便上锅去蒸，旺火半个小时后变能将肉块儿内部的油脂蒸的大差不差。
但这些油脂又不浪费，几乎完美的被酥层吸纳，所以才有了最后老崔的那步神来之笔！
香菜与小葱在鸡油中炸一遍，再加上酱油和味之素精盐的作用，不仅仅是起到了调味的作用，更是能够解腻！
所以，此刻小伙儿吃到嘴里的肉块儿，不仅不肥，而且香醇无比，一口下肚，立马又夹了一筷子。
接连吃了两口，这小虎儿只觉得根本不过瘾。
“阿姨，有主食吗？”
崔玉分叹了口气，摇摇头，“今天来的着急，没有主食。”
小伙儿也没说什么，起身直接到身后的三轮车摊位边上，“张叔，来两份大米饭！”
滴！
元。
没错，张大叔这里的米饭，一块钱一份，实际上这都只是象征性的收点钱，毕竟以前来他这里吃饭的人谁不是一份菜再加上几份饭？
结果这小子光要米饭不要菜品？
张大叔表情麻木的递过来两个白色的塑料盒饭。
小伙儿笑嘻嘻的端着饭回去，打开一份白色塑料盒饭，之后把米饭扒拉了一半到盖子那边。
然后拿起盆里的酥肉，倒上一点汤汁，再扒拉了约莫四分之一的肉块儿到盒饭里。
他把肉块儿，肉汁，与米饭完美的搅拌在一起之后。
“呲溜~~~”
这一口，明明是吃的米饭和酥肉，给人的感觉就好像是在吃面条儿似得！
张佳怡看的目瞪口呆。
三口！
这人居然三口吃掉了半份米饭，外加四分之一份酥肉，然后便如法炮制将另一半米饭也这样搅拌起来。
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