第296章 滇省菌王！
第296章 滇省菌王！ (第2/2页)“不懂就问，新J的烤羊肉串跟普通的有啥区别？难道真的要好吃几个级别？我感觉我们锦州烧烤有点不服气了嗷！”
“擦！如果烧烤都能上国宴的话，老子岂不是每天都在做国宴大菜，哈哈！”
对于烤羊肉串出现在这种宴席上，有些观众不解，有些则是觉得很好笑，还有人甚至感觉这纯纯的就是胡闹。
苏辰不必理会他们。
还是那句老话，苏辰在一早就知道，烧烤这玩意儿的天花板就在这里，不管厨师怎么用心烹饪，烤肉的味道永远就是那样的。
一是吃食材的质量，肉质好的烤串儿跟肉质普通的烤串儿，已经有着云泥之别了。
二是吃调味品的配方，有些店的烧烤不好吃，单纯的就是调料配的不行。
再者，可就是吃火候了。
为什么有人在家里自己烧烤总觉得肉串儿特别柴，要么就是咬不动，跟烧烤师傅的手艺关系很大。
而苏辰现在放到烤架上的肉串儿，是使用了腌制过的肉块儿，这在新省并不奇怪。
一般来说新J的羊肉串就分为腌制过的，和没有腌制过的。
前者吃的就是一个味浓肉香，后者更加偏向于感受肉质本身的味道，在摸不清宾客对于羊肉的接受程度之前，使用腌制肉块是绝对正确的选择。
而羊肉的腌制方法也是极为简单，皮牙子切条，放在纯净水里加上盐巴揉出白浆，切好的羊肉块儿里打入鸡蛋再洒上黑胡椒粉搅拌均匀，接着就是把皮牙子水倒入羊肉块儿中。
最关键的是搅拌上一些面粉。
肉块儿放在常温下腌制半个多小时也就成了，这些串儿就是刚才有人负责穿好的。
皮牙子水和黑胡椒粉负责去掉羊肉的腥膻味，面粉和鸡蛋则可以起到嫩肉的效果，一大把肉串儿放在烤架之上。
苏辰用右手隔着肉串感受了一下炭火的温度。
保持的还算不错。
一排烤串儿约莫六七十串儿，每串儿都是长长的肉块儿，跟寻常的烧烤店里肉串儿还有些不同，苏辰这个可以肥肉与瘦肉连接起来穿着的。
不是那种肥肉一粒，瘦肉一粒。
等待肉串儿升温的同时，苏辰继续开始了新的工作。
藏省的菜并没有加入这次的宴席之中，接待外宾的菜品多数还是以汉族本土菜为准，所以接下来便是滇省与浙省的两道菜，也是今天宴席的最后两道菜。
滇省，毫无疑问，菌子！
苏辰放弃了先前尝试制作的见手青。
有件事可能没人知道，毕竟当时苏辰是在练习室里中毒的。
嗯.他吃菜的时候，看到有只狗在旁边问他，好吃吗？
好在脱离练习室之后这种幻觉就消失了，不过这也给以前没有接触过菌子的苏辰狠狠地上了一课。
没必要，真没必要既然茂林先生说滇省的菜品肯定要由菌子来完成，那咱也可以使用其他无毒的菌子啊，也未必就要走产量路线，因为还有个高端路线可走嘛。
所以苏辰此刻拿出来的食材，就连他自己也忍不住喉头耸动，恨不得不加烹调就直接塞到嘴里先尝尝鲜。
“今天有多少宾客来着？”
“二十八，算上自己人，一共三十！”阿宝说道。
苏辰点点头，弯着腰开始从碗里数数。
开什么国际玩笑，这么好的玩意儿怎么可能让他们往饱了吃，那必须是每人只能吃一小口啊，也就是一块儿！
“老板，咱何至于这么抠搜啊，我记得茂林先生不是托人从滇省寄了好几斤菌子过来吗？”刘阿宝站在那儿看着苏辰一条一条的往外数菌子，很是不解。
“嘁。”苏辰数了三十条菌子后直起了腰，“你真以为这东西是可以用钱来衡量的吗？这玩意儿也就刚上市的时候有价钱，过了那段时间，那就是有价无市！”
看阿宝还是懵逼状态，苏辰也不急着做菜，顺手拿来滇省特产皱皮椒切碎，说道，“如果说菌子有级别的话，见手青只能排第三。”
“那第一跟第二呢？”
“第二，可能是鸡枞菌，第一名嘛嘿嘿，就是你看到的这玩意儿了，干巴菌！”
见阿宝恍然大悟，苏辰生怕他误会什么，继续道，“这个第一跟第二之间的差距，就好像珐国队跟国足之间的差距，懂我意思？”
阿宝眼睛突然一动，“独一档？嘶.苏老板，要我说这也有点多了，让他们两人分食一块儿得了！”
滇省菌子早已美名在外，既然苏老板都说这是菌子中独一档的食材，那特么的.这么好的玩意儿给别人吃？
苏辰没好气的推开刘阿宝，“我看你还是守好大门吧，这玩意儿真炒起来，那威力可是你无法想象的。”
苏辰说这话，并没有夸张。
在滇省，如果一栋大楼里有一家人中午在做干巴菌，那么这一整栋大楼里的住户，都会在极短的时间内发出一个灵魂疑问。
谁家在吃干巴菌？
然后，有些胆子比较大的邻居，甚至会厚着脸皮端着饭碗挨家挨户的敲门，直到找到这家吃干巴菌的邻居，之后笑嘻嘻的顾左右而言他，直到主人家都看不下去了，赏赐给他一口，这才肯罢休。
这，就是干巴菌的威力！
苏辰取来平底锅，锅底喷上新的植物油。
如此高端的食材，太复杂的烹饪方式反倒是显得太多余，干巴菌的制作只需要三点：油，盐，耐心。
耐着性子用微微火煸炒，慢慢的将菌子的水分逼出去，再佐以滇省特产皱皮椒，便能让这道菜带给人的味觉和嗅觉，同时达到巅峰体验！
另一边，羊肉串开始烤的滋滋冒油。
苏辰挨个将肉串儿翻了个面，腌制过的羊肉串同样不需要太多的调味品，就连孜然粉也是多余。
翻面儿继续烤制。
而这边，刚刚打开微火的平底锅温度逐渐升高。
与此同时。
干巴菌，发威了！(本章完)