第101章 城口老腊肉

第101章 城口老腊肉 (第1/2页)

川渝地区都有腌腊肉的习惯，但是城口老腊肉在川渝两界都享有盛誉。
　　
　　你知道它为什么征服了对味道十分挑剔的川渝人吗？
　　
　　它的独特之处又在哪里呢？
　　
　　城口老腊肉，是重庆市城口县的著名特产。迄今已有五百多年历史的城口老腊肉，因其工艺独特、香味纯正，早已成为享誉市内外的知名品牌。
　　
　　一片片金黄剔透、香味纯正、肥而不腻的城口老腊肉，给人以齿颊流芳、回味悠长之感。
　　
　　吃上一嘴便马上感到一种浓浓郁郁、香香醇醇、滋滋润润的鲜美，令人荡气回肠，垂涎欲滴。
　　
　　老腊肉制作一般要经过喂养、宰杀、选肉、晾干、腌制、烘烤等阶段才能完成整个老腊肉的制作工序，经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富，是重庆市具有代表性的土特产之一。城口老腊肉的制作工艺被列为了重庆是非物质文化遗产，在重庆市城口县当地，通常是采用口授心传的方法进行传承，是整个巴渝地区腊肉制作的典型代表。因城口县地处富硒地带，至今依然是青山绿水，莽莽原始森林中飞禽走兽时有出没。在此无污染的自然环境下生产出的城口老腊肉，没有来自外界的污染，保持着它的纯天然性。
　　
　　城口老腊肉有今天的知名度，得益于重庆电视台“新闻扶贫，功在千秋”的大力推广：城口老腊肉多年前默默无闻。一九九七年三月，重庆刚刚成为中央直辖市时，重庆电视台大型系列报道《渝疆万里行》采访团夜宿巴山农家，在城口县左岚乡齐心村党支部书记张道发家里吃到了香喷喷的城口老腊肉。该节目因“直辖效应”引起轰动。节目中通过著名主持人李佳明幽默有趣的介绍，城口老腊肉开始声名远播；继后的十年中，重庆电视台“扶贫记者”邱朝举多次报道过城口老腊肉的标志性人物、因做老腊肉而成为全国劳动模范的城口县修齐镇茶丰村村委会主任赵孝春，极大地提高了城口老腊肉的知名度、影响力和市场占有率。
　　
　　

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