394.失败的创新和没有香菜的牛肉丸

394.失败的创新和没有香菜的牛肉丸 (第2/2页)

这就使得不断的熬煮过程中，这不算很多的异味就会一丝一毫地慢慢融入鲍汁里面。
　　
　　这就导致了，原本味道很正的鲍汁出现了一些杂味和异味。
　　
　　要是一锅鲍汁，只煮一锅金钱肚，那么问题可能还没有那么明显。
　　
　　然而人流量这么大的陶陶居，一锅鲍汁肯定不会只煮一锅金钱肚。
　　
　　每煮一锅金钱肚，鲍汁里面的异味就多一分不断地熬煮，里面的异味就会不断地增加。
　　
　　最终，量变就会引起质变。
　　
　　一锅好的鲍汁，也最终会变成一锅不好的鲍汁。
　　
　　眼下李潇吃进去的这一块金钱肚，就出现了这种问题，鲍汁很浓，但味道却不正。
　　
　　不过总体来说还算勉强合格，毕竟洗得足够干净。
　　
　　将嘴里的金钱肚咽下，李潇拿起旁边的水杯就喝了下去。
　　
　　虽然异味不重，但是对他这种舌头比普通人灵敏太多的人，来说确实也是一种折磨。
　　
　　考虑了一下，李潇给出了自己的评价：
　　
　　“有时候创新其实也会出现一些纰漏，毕竟这么多年流传下来的做法，始终有他的道理。”
　　
　　“其实味道还是不错的，要是能在做法上继续地改进，应该能有所突破。”
　　
　　“不过现在的这一份鲍汁金钱肚，我只能给到60分，勉强及格。”
　　
　　给完还算中肯的评价，李潇把视线落在牛肉丸上。
　　
　　这时他的目光就不像之前那么热切了，毕竟刚刚踩雷，总得有些时间让他缓口气。
　　
　　不过他的筷子还是坚定地插入了牛肉丸，将它提了起来。
　　
　　牛肉丸的底部，还粘着一小块的腐竹。
　　
　　“传统的牛肉丸，不是那一种手打的潮汕牛肉丸。”
　　
　　“这一种传统的牛肉丸口感会更加软糯，而潮汕牛肉丸子会更加弹牙脆口。”
　　
　　“虽然都是牛肉丸，但是两者的制作方法是完全不一样的。”
　　
　　“一种是用刀剁碎，然后加入蛋清搅拌。”
　　
　　“一种则是剁碎了之后用铁棒敲打几千下，将牛肉打成肉糜起胶，再进行重组。”
　　
　　“这牛肉丸的香味很浓，我给大家尝尝他好不好吃。”
　　
　　李潇先用舌头将腐竹给吸入嘴里，他满意地点头。
　　
　　这腐竹吸收了大量的牛肉的肉汁，让原本清甜的腐竹变得鲜甜无比。
　　
　　一口咬下一大块牛肉丸，丰富的肉汁就从牛肉丸里面迸溅出来。
　　
　　肉汁鲜甜无比，肉质紧致弹牙。
　　
　　牛肉丸中还有切得极细的马蹄，带来了不一样清新的甜味。
　　
　　李潇眉头轻轻挑起，确实不错。
　　
　　将嘴里的牛肉丸咽下，他给出了一个非常高的评价：
　　
　　“这牛肉丸，非常有牛肉味，清甜可口，一点都不腻。”
　　
　　“这个牛肉丸真的很不错，90分。”
　　
　　“唯一欠缺就是牛肉丸里面，并没有加香菜。”
　　
　　“没有香菜的牛肉丸，味道会显得略显单调。”
　　
　　“不过我猜他们应该是考虑到，现在很多客人都不喜欢香菜的原因。”
　　
　　“所以在传统的牛肉丸，里面剔除了香菜这重要的配角。”
　　
　　“说真的，有些可惜了。”
　　
　　“不过，有些事情确实是大势所趋。”
　　
　　说完李潇摇了摇头，将剩下的半颗牛肉丸丢进嘴里。