469.红糖糍粑

469.红糖糍粑 (第2/2页)

“裹上面包糠之后再炸，虽然能让糍粑的口感更加香酥香脆。”
　　
　　“但是也容易造成另外一个问题，在脆皮接触到红糖的时候。”
　　
　　“面包糠组成的外壳会迅速吸收红糖中的水分，让原本酥脆的口感变得软塌塌的。”
　　
　　“而使用红糖拔丝就完全避免了这样的情况。”
　　
　　“红糖完全不和炸糍粑接触，只有在吃的时候才会裹在一起，这操作非常完美。”
　　
　　介绍完糍粑的制作，同时说明了厨师的制作手法。
　　
　　李潇一口咬下块子上的红糖糍粑。
　　
　　口感非常特别，红糖丝和普通拔丝有些不同。
　　
　　普通拔丝冷了之后是脆硬的。
　　
　　而红糖拔丝冷了之后，却像是麦芽糖的状态类似，有些粘牙的感觉。
　　
　　但咬下去，却不会粘在牙上。
　　
　　牙齿触碰到糍粑金黄色的外皮，糍粑发出清脆的咔嚓声。
　　
　　有点像是吃威化饼干的感觉，外层很酥脆。
　　
　　而为了增强这种酥脆感，厨师裹粉的时候还特意裹了两层。
　　
　　第一层用了黄豆粉吸收糍粑内多余的水分，第2层才裹上面包糠使得外层更加酥脆。
　　
　　黄豆粉经过炒制，有一股很浓的黄豆香味。
　　
　　而酥脆的里面则是软软糯糯的，拉丝的糍粑。
　　
　　糍粑的口感和年糕的口感非常像。
　　
　　特别是这里的糍粑，在舂制的时候，应该用了很长时间，所以粘性特别强。
　　
　　一口咬下去，能出现吃披萨时候芝士拉丝的感觉。
　　
　　“这口感和味道真是好大爆炸。”
　　
　　“最外层的红糖丝，软软的，有少许的韧性，甜度把握得非常恰当。”
　　
　　“金黄的外壳又酥又脆又香，裹着一层薄薄的炒过的黄豆粉，特别香。”
　　
　　“最里面的糍粑，又软又糯，又q又弹，米香十足，还有淀粉自带的甜味。”
　　
　　“这款糍粑真的是绝了，我愿意给出90分的高分。”
　　
　　“不但颜值很能打，口味和味道也很能打。”
　　
　　“这么小小的一份小吃让我惊喜连连，简直太意外了”
　　
　　直播间：
　　
　　“有没有这么好吃？”
　　
　　“主播都说好吃了，还能骗你吗？”
　　
　　“舔屏，我也好想吃！”
　　
　　“这糍粑的感觉好丝滑！”
　　
　　“o(╥﹏╥)o主播能快递一盒给我吗？”
　　
　　“对呀，再搞个抽奖呗，就抽糍粑！”
　　
　　····
　　
　　看到直播间观众的要求，李潇思考了一下，随即无奈摇头。
　　
　　这糍粑的价格并不贵，28块就有一大碟。
　　
　　但问题是做好的糍粑，并不能长时间保存在室温下。
　　
　　而没做好的糍粑，估计这里也不会对外销售。
　　
　　况且这又软又糯的糍粑和红糖拔丝，本来是绝配。
　　
　　但是一旦上了快递，估计就立刻混成一团。
　　
　　根本没办法进行快递。
　　
　　“这个糍粑，就算了。”
　　
　　“我刚才不是已经跟你们说过这个糍粑该怎么做了吗？”
　　
　　“你们真的想吃可以自己做，这东西真的不好快递。”
　　
　　“抽奖的事情还是留到以后吧。”
　　
　　“好了，我们继续下一个！”