第234章 电视里才有的菜：片乳猪！
第234章 电视里才有的菜：片乳猪！ (第2/2页)人家市里那么大书记坐着，还有景能那么大董事长坐着，再加上景州电视台那么大台长也坐着。
方才那些在丽蓉眼里都是贵客的人反而在身后站着。
这种时候，谁要是乱动一下都是非常扎眼的存在，要是直接走人，那更是不给主家面子。
这种场合，你不给主家面子，那是不是不给张书记面子？
所以三人只能尬站在两个桌子中间，走也不是，看着也不是。
难受，就非常难受哇！
她们根本不知道，真正难受的还没开始呢，这道菜端上桌根本没超过十秒钟，就被大家人手两筷给吃的干干净净。
那个吧唧嘴巴的声音，那吃过之后赞不绝口的声音，无疑都成为了另这些站着的人万分煎熬的存在，然而当投影画面一转，苏辰再度拿出一样食材的时候，大家才是真的傻眼了！
在厨房的角落里，也不知什么时候添置了一样巨大的烤炉，这已经不是传统的烤炉了。
而是一个圆柱体的大型碳烤炉！
在苏辰动手之前，景泰的大厨师傅眼前一亮，“这是现做的烤鸭吗？”
如果是现烤鸭子，趁着鸭皮酥脆之际蘸着白糖去吃，绝对是人间一大美味！
然而，当苏辰打开烤炉取出内部的一样东西时，所有人，彻底傻了！
“烤乳猪！天哪，我就在电影里看过这玩意儿！”
“妈耶！真的是烤乳猪，这这这都让开，我今天也要表演一个三口吃乳猪！”
“我滴妈，赶紧给我手机然我拍下来，我真是没见过这玩意儿，这么小的猪能吃吗？”
“看着就馋人，咱景州也没有专门烤乳猪的地方啊，这玩意儿从哪弄来的啊？”
该说不说。
当苏辰把炉内的烤乳猪拉出来挨个摆在案板上时，在场的宾客无不惊呼，纷纷拿着手机开始拍小视频。
关键是这玩意儿太罕见了呀！
甚至不少景州人，撑死了也就在看《西红柿首富》的时候见过这玩意儿，现实中根本看不到！
要说做个蛇肉什么的大家没准还害怕，但你要是拿出一只烤到色泽大红，油光明亮，看着就皮松肉嫩的乳猪来，我可就要流口水了嗷！
这一只只被烤到油光蹭亮的乳猪齐刷刷的摆在那里，光是看着就是一场顶级的视觉盛宴！
此刻，没有人对美味来这种直播厨房的行为感到质疑，大家甚至非常庆幸，居然能够亲眼看到一只乳猪的制作过程！
约莫七八斤的乳猪并没有很大，趴着的姿势卧在菜板上，只看苏辰一手握着厨神刀。
先是把烤好的乳猪去掉前后蹄的捆扎物，旋即在耳朵下边脊背部和尾部脊背处各横切一刀。
旋即便是在横切的刀口两端，从上到下各直切一刀，形成了一个长方形的切口。
再沿着脊背中线直切一刀将长方形分成两片，每边的中线又各直切一刀，切成四条猪皮。
切好的猪皮用刀挑出，分明没有带着一点点肉。
一旁的阿武立刻送来一只覆盖在大碟正中的大碗。
猪平放在碗上，抽出烘烤时的烤叉。
方才切好的每片皮在切成八块，一共三十二块儿！
用刀垫在底部，将切好的猪皮按照原本的形状放回猪的背面儿。
大盘之上开始挨个摆上调味品。
千层饼，酸甜菜，葱球，甜酱，白糖，各分成两小碟子放入大盘。
片乳猪，出菜啦！
看到投影画面上开始出菜，所有人都把自己的目光投向了食堂方向。
诱人，太诱人了啊！
那只可爱的小乳猪被烤的油光噌亮，灯光打上去甚至都在反光，而且还是那种很有食欲的大红色。
苏辰在切皮的时候，隔着屏幕都能听到‘蹭蹭’的酥脆声。
“妈耶，我都不敢想象，这要是能吃上一口我今天该是多么的幸福呀！”
那位刚才拿着手机拍摄数数的中年男子，眼睛都要开始冒光了。
还是绿光！
乳猪虽小，但也一次性端不了那么多。
此刻，从美味来的食堂方向那边涌出了更多的人。
姜文生，姜武生，阿武，张莉等等等等。
全部化身传菜员，各自手上端着一份豪华的小乳猪，几乎是在同一时间将乳猪放在了十张桌子上。
坐在桌上的人，不由自主的咕噜咕噜吞起了口水。
“我不客气啦！”
张书记已经是在前一天品尝过一次，此刻这里他最大，直接拿着筷子当着大家的面儿，加起来一块儿金红色猪皮，蘸着盘中的白糖就往嘴里塞。
如果说烤鸭蘸白糖已经是人间极品，那乳猪皮蘸白糖，简直就是极品中的极品。
酥脆的同时完全没有一点点油腻感，但咀嚼的时候还有神奇的汁水溢出，口感的后半段居然还不乏猪皮本身的Q弹。
‘天哪，这么好吃的佳肴到底是谁在天天吃啊！’
张书记如此想着。
如果说二百元的份子钱就能吃到这样的大席，那他宁愿每天掏份子钱到处吃大席！
其他人也早就忍不住了，看见张书记开动，更是纷纷拿起筷子对准了乳猪。
三十二块儿猪皮，并不算少。
但是在一群饿狼面前，就显得不太够吃。
一些桌子上的有些人，更是展现了自己对筷子超群的掌控能力，竟然可以把猪皮摞起来同时夹上四五片！
该说不说，方阿姨的亲朋好友都是一些有头有脸的人物，平日里大家不管是说话还是办事想来都是沉稳为主。
但现在呢？
只看距离门口最近的那桌，已经是有个女人开始不满意了。
“他大舅，你这一个人就夹了六七片儿，别人还吃不吃了？”
“就是就是，大舅你给我吃点啊，我才吃了一片儿就没了！”
中年男人嘿嘿一乐，给外甥兜里塞了个什么东西，“拿五千块钱滚一边儿玩儿去。”
那小子立马敬了个礼，“是！大舅！”
看的他爹妈都无语了。
这大舅夹着猪皮，站着白糖嘎嘎就是吃，蘸完白糖还不过瘾，还要蘸着甜酱再来一块儿。
再用千层饼裹着猪皮，夹着葱球和酸甜菜嘎吱就是炫，脸上看不到一点点享受的表情，但他的动作就跟饿狼一般，无比可怕！
这样的形象，不仅仅是他一个人。
几乎大部分，此刻都是这副模样，这种狼吞虎咽的样子，看的丽蓉三人口水都要流出来了。
“哎哎哎，给我尝一块儿啊，大家都是朋友你给我尝一块儿！”丽蓉找到一位自己以前认识的老友，伸手竟然要去人家的碗里捏猪皮！
“哎哎哎！这块儿我舔过了！”
那人急忙用手抢回来，连小料都顾不得去蘸，直接就是往嘴里塞。
塞进去之后，这才慢悠悠的用勺子舀了点白糖，再送到嘴里。
‘反正送嘴里跟蘸着也是一样的了！’
丽蓉看的人都要傻了。
咱平时不是好朋友吗，你连一块儿猪皮都不给我吃？
淑华跟秀娟又何尝不是。
他们几次伸手想要去跟自己认识的朋友要点东西来吃，但每次都不等自己的手伸过去，别人就把猪皮给吃到了嘴里。
急的几人团团转，不断地在各个桌子边缘徘徊，像极了逗大家笑的小丑。
至于那边景州大饭店的老板跟大厨，还有那位先前趾高气昂的刘主任，此刻更是站在张书记的身后尴尬的一批。
这特么就叫，别人吃他看着，别人坐着他站着，这才是吃饭的最难受境界！
然而。
事情还远远没有到此结束。
三十二块猪皮顷刻间就消失殆尽，正当大家要对那诱人的乳猪肉动手之际。
刚才送菜的几人竟然开口阻拦了起来！
“各位，各位！这个乳猪目前还不能吃，我们还需要进行更进一步的处理！”
见自己吃东西都要被阻拦，不少人纷纷露出不悦的表情。
你放这儿不就是让人吃的吗？
猪皮都吃了，现在露出了里边香气四溢的猪肉，你居然说不让我们吃，这是什么意思么？
甚至已经有人准备要跟站在桌边的张莉理论理论。
幸好这时，主桌的张书记开口了。
他一说话，所有人都自动的安静了下来，毕竟这可是市里的书记呀！
“大家有所不知。”
张书记索性就直接站了起来，模样颇有些平时开会讲话的味道。
“这道菜乃是二席菜，也就是说可以二次上席的菜，方才我们所吃的便是头席，现在苏老板要将此菜回收进行二次处理，诸位稍安勿躁！”
张书记都这么说了，大家自然也就不好说什么了。
再说了，刚才的躁动也完全是因为太馋了。
本以为今天的升学宴席也就是普通常见的那种大席，没想到凉菜的确是普普通通，可这个热菜只是上了三道，却已经让大家无比惊艳。
炒水鱼的嫩滑爽口，野鸡卷的外酥里嫩，异乡风味，烤乳猪的香甜脆鲜，无不引逗着大家的味蕾。
仅仅如此，便已经征服了所有人的味蕾，所以对于性子粗狂的景州人而言，完全想不通这个小乳猪二次处理的意义所在。
但既然有张书记说了，所有人也就不好说什么了。
只好忍耐着口腔里疯狂分泌的唾液，眼巴巴的望着阿武等人将桌上的小乳猪回收。
那个给大侄子塞了五千块钱的老舅，还不忘给他那桌的盘子上放了个小菜叶，“俺们这个乳猪最完整，肉最多，别给搞混了嗷！”
这副护犊子模样也是引得同桌的亲戚们哈哈大笑。
“老舅，人家老板厨师五十几个肉卷儿都能数得清，还数不清你这个小猪？”
“骂谁小猪呢，臭小子看我不抽你！”
方阿姨远远的看着亲戚们热热闹闹的，脸上不由得浮出欣慰的笑容。
亲朋好友在一起吃饭嘛，什么攀比什么虚荣，哪能比得上大家开开心心的最重要呢。
在中年男子被取笑的同时，投影仪上再度出现了苏辰的身影，他面前便是刚才端回去的十份乳猪。
“粤省人吃饭比较精致，我们景州人在这方面是要学习学习的。”
苏辰哑然失笑。
如果不是强制要求阿武他们必须回收的话，恐怕大家真就筷子上去直接给这个小乳猪怼的没点样子了。
而且可以想到，一些比较生猛的人估计会直接撕下来半个乳猪抱着啃，在自己的餐厅里苏辰可不希望发生这样的事情。
吃过猪皮的乳猪，去掉内部的木撑子。
这玩意儿是最开始烤制的时候使用的，为的是让小乳猪烤出来更有型。
而苏辰强烈要求进行二次改刀，实际上除了吃的更加文雅之外，还有个非常重要的原因。
烤乳猪，可不是把乳猪内脏去掉之后扔进烤炉里就行了。
在乳猪全部处理好之后。
要先用五香盐涂抹在腹腔内，这都是苏辰早上的时候已经开始准备的内容。
需要腌制半个小时晾干水分之后，再把豆酱、腐乳、芝麻酱、蒜、白糖拌匀，均匀的涂抹在腹腔内继续腌制二十分钟。
这其中还有一味非常关键的东西：汾酒。
苏辰在练习室中尝试过许多品类的酒，但最终效果都不如汾酒的香味来的浓郁。
茅台酱香，五粮液浓香，唯有汾酒清香！
腌制好的乳猪进入烤炉之后，要先用小火慢烤十五分钟，让调味品完全的浸入肉的内部，这时候的乳猪已经处于五成熟的状态。
之后再使用方才取出来的那个木撑子，从臀部撑至颈部。
烤的时候也很有讲究，要先将木炭拨成前后两堆，把头部和臀部烤至嫣红色。
再拿花生油涂抹在猪皮表面，将木炭拨成直线慢烤猪身。
半小时后，这金红色的烤乳猪方才大成。
如此耗费火候和精力的大菜，要是直接用筷子怼烂来吃就太可惜了，只有经过二次改刀之后，方才能将猪肉内部调味品的芳香和酒香彻底的激发出来。
这些东西，苏辰自然是不必和顾客多做解释，所以只是简单的用“优雅”来敷衍过去就好了。
即便如此，在众多宾客的眼中，苏辰此时哪里是个厨子。
手握厨神刀的他，俨然就是他们味蕾的拯救者！
厨神刀落，猪耳和尾巴便被切下。
前后蹄的下节各剁下一只，旋即再从猪额头开始切至鼻间取下皮肉。
如此刀法，再到腹部，一道一道，把乳猪的所有部分都切成薄片。
每个位置的薄片大小又不相同，切好之后苏辰那双手就好像魔法师一般，这些肉片重新摆回盘中。
于是乎。
一头看上去被切成密密麻麻肉片的乳猪，又重新出现在了投影仪中。
而那些肉片，码放的整整齐齐，给人视觉上的第一感觉就是。
这.
吃起来也太省事儿了吧？
(本章完)