第249章 老卢：模仿苏辰，成为苏辰
第249章 老卢：模仿苏辰，成为苏辰 (第1/2页)卢永亮处理好一条鱼之后，便将香菇、熟火腿、冬笋摆在鱼身上，再倒上绍酒和葱姜丝便直接上了蒸锅。
本来被唬住的王老二突然就放松了警惕。
心想这清蒸鲈鱼是店里的招牌菜，自己没看过几千次也看过几百次了。
如果按照这位老爷子的做法的话，这鱼的确没什么好说的，就是一条普普通通的蒸鱼罢了。
而且为了保证每条鱼的口味都一致，饭店的后厨早就采用了可控温的蒸锅，至于温度是多少，中间又要怎么转化，这都是自家大厨的不传之秘。
老爷子这么做，多半是要输给自家的大厨了。
‘一千块钱是没多少，但是踢馆失败了就很爽啊！’
王老二默默想着，手里的核桃也重新盘了起来，方才脸上的担忧稍稍缓和了几分。
就在这时，卢永亮把锅盖盖上之后，迅速的又跑到鱼缸旁边捞出来一条鱼。
王老二突然收起了笑容，“不是说只做一条鱼的吗？我饭店里的鱼每天都不够卖，你这是什么意思？”
卢永亮拿着鱼回来，咧嘴笑道，“好吃的鱼，就得这么做，一条的十倍是一千，两条的十倍是两千，如果我输了，照价赔偿就是了。”
这番话把王老二怼的哑口无言。
老卢又是迅速的表演了一遍杀鱼，旋即拿来一把刀。
心里默默想着，第一次看苏辰做鱼的时候，他就是一次性蒸了两条鱼。
其中一条鱼的汤汁用来炒料汁，另一条鱼则是在盘中凌空而起。
而之后，尚明科品尝之后也表示，两种制法虽说味道与口感上大差不差，但苏老板做的那条鱼吃起来多了一抹难以言喻的风味，正是这点不太好说的感觉，让卢永亮的蒸鱼处于了下风。
卢永亮几乎可以确定，那抹风味的来源就是苏辰蒸了两条鱼的原因。
所以嘛趁着今天有机会，老卢索性也就效仿苏辰那样做一次试试，反正不会比自己直接蒸来的更差就是了！
第一条鱼是搭配好调味品直接上了蒸锅。
这第二条鱼，卢永亮便开始改刀了。
依然是他最拿手的开屏鱼刀法，将鱼一片一片切好，每一片切到鱼腹的位置留下一点连接处，随即将头尾相连，整条鱼就好像孔雀开屏一般散开而来。
以往的时候，这道鱼就是这样开屏躺在盘中的。
但今天不是。
卢永亮使用两根牙签，把鱼头和鱼尾串起来互相连接，旋即把整条鱼直接给，立了起来！
这条鱼就好像一道开屏的拱门一般，仅仅是看着就已经很美观了。
王老二的眉头是愈发的紧凑。
他有些不理解，一条鱼而已，做的这么花里胡哨的有用吗？难道站起来的鱼，要比躺着的更好吃？
别说王老二不知道。
卢永亮，心里也不清楚，他只是知道，在几个月之前跟苏老板初相识的时候，苏老板就是这么做的！
既然小苏这么干，说明这里头必有缘由，卢永亮今天就是要试一试！
按照他个人的习惯，在开屏的鱼肉片中间放上火腿片，香菇，还有冬笋。
葱姜丝则是零散的洒在鱼身上，取来一个高盖的锅盖，再借用一口锅灶，这条站着的“开屏鱼”便进了蒸锅。
老卢拍了拍手，这道菜到现在还不算完。
蒸鱼是对火候的考验，苏辰已经达到了隔着蒸锅感受锅内蒸汽大小的程度，卢永亮自认自己没这个本事，认真盯着蒸锅看到半晌，直到火候稳定下来之后这才取来一口炒锅。
锅内挖入些许洁白的猪油，现在还不是开火的时候，卢永亮伸了个懒腰，扭头看着王老二。
“老板，这鱼可是马上就要好了，咱现在谈谈条件？”
笑了。
王老二是真笑了，“您跟我谈条件？”
卢永亮点点头，“我输了的条件我已经说明白了，那要是我赢了的话.”
王老二握着核桃摆摆手，“拉倒吧，你不可能赢。”
卢永亮笑着说道，“我还是那句话，如果我赢了，您给我们仨人一份工作。我的工资要求不高，日薪三千，他们俩也是一样的。”
王老二：？？？
他有些不太敢相信刚才自己听到了什么，歪过头看着自己的大堂经理，“我没听错吧？他说的是，日薪？三千？不是月薪？”
大堂经理也懵啊。
如果说来吃鱼找茬就够让她懵逼的了，那这个日薪三千是直接把她给整不会了呀！
日薪三千是什么概念？
月薪九万。
这经理懵逼了好半天后，突然就笑了，“老板，您没听错，这位师傅说的就是日薪三千，而且还是他们仨，全部都是这个工资。”
说罢，经理微笑着看向卢永亮，“老先生，在咱们秦州是没有这样的工资标准的，除非您是国宴大厨，否则的话我们是绝对不可能开出这个薪资的。”
哦，这样啊。
卢永亮点点头，这都在他的意料之中，毕竟月薪九万真的很离谱，但自己仨人只做三天，也就是赚他们三万块钱。
可这三万卢永亮没打算白白赚，他是准备给这家饭店留下点技术的。
那种足够改变一家饭店营业额的技术，这可就不是三万五万能拿得到的东西咯。
“先别急着拒绝，这鱼不是还没做好呢吗？”
卢永亮看了看墙上挂着的钟表，又等了一分钟之后，便迅速的把之前蒸入锅中的第一条鱼取了出来。
王老二垫着脚尖扯着脖子，使劲的吸了吸鼻子，并没有发现这菜品的味道有什么独特之处。
甚至不夸张的说，做的还不如这家大厨呢！
只看卢永亮将蒸好的这条鱼放在一边，另一口锅灶直接开火，锅中的猪油以极快的速度开始融化，待油温五成热之时，便把那条鱼盘中蒸出来的鱼汤全部倒入猪肉之内！
猛火开启，顷刻间锅内汤汁便开始沸腾。
卢永亮的动作干净利索，一勺鸡油舀入汤内，同时再洒上些许的味精和少量的胡椒粉。
这口锅就这么沸腾不去管它，迈步来到第二条开屏鱼的蒸锅前掀开锅盖！
站立着的开屏鱼，肉块显然都已经成熟了，原本有些软趴趴的肉片，现在呈现出异常饱满的状态，因为没有加入过任何的调味品，只是在上面洒了些葱姜丝，这肉片的颜色看上去都如白玉般，仅仅是看着就有种异常鲜嫩的感觉。
卢永亮小心翼翼的把开屏鱼从蒸锅里端出来，手勺舀着炒锅内沸腾的料汁，徐徐浇在鱼身之上。
滚烫的料汁浇上去，仿佛对鲜嫩的鱼片进行了二次烹饪一般，方才娇嫩欲滴的鱼肉，看上去表面略微有些紧缩。
融化在汤汁中的猪油，也因为这一浇，浅浅的挂在了鱼肉之上，让鱼片看上去有点油光蹭亮。
卢永亮拿筷子把上边儿的葱丝和姜丝全部捡出来丢掉，“可以出菜了。”
王老二紧着眉头，一臂环胸捏着下巴，死死盯着这条站立于盘中，肉片宛如一朵花似的鱼。
“老张，你那边怎么样了？”
另一边，张大厨手中勺子翻转，一勺浓郁的勾了芡的汤汁淋在鱼身之上，“好嘞，出菜！”
大堂经理小跑着过去，“我帮忙端一道吧。”
传菜小哥端着卢永亮这条开屏鱼，二人走到厨房门口的时候停下了脚步，经理朝着大厅扫来扫去，最终目光落在了一个圆桌之上。
那张桌子坐着6个人，一对年轻夫妇，一对年纪稍长的夫妇，还有一男一女的两个小朋友。
很明显，这就是一大家子六口人出来下馆子吃饭来了，这种家庭组合在御景园这样的饭店里并不少见。
不少附近的家庭中午想要奢侈一把下顿馆子的时候，都会选择来这里吃饭，为的就是这条清蒸鲈鱼。
王老二点点头，“行，就给那桌送过去，伱把事情说明白了，别让顾客以为咱们坑人呢。”
该说不说，王老二这人看上去虽说有点社会人的感觉，但在做生意方面，还是很为顾客着想的。
卢永亮一行人也站在了门口远远眺望，反正这边的门是侧门，并不影响后厨出菜。
那位张大厨看了眼钉在墙上的订单，感觉今天中午点鱼的人不算太多，索性也就又一次性蒸了十条鱼之后，也跟着来到了侧门。
“怎么样老张？这位老师傅说要挑战挑战你，有没有信心？”
张大厨看了眼挤在门口的卢永亮，细细打量了半天后确定自己以前没见过这个人，方才说道，“论做鱼的话，恐怕老师傅要输了。”
卢永亮微笑着瞥了他一眼，“别急。看着顾客的反应就是了。”
大厅里，经理和传菜小哥一同来到那张六人桌边。
“您好~”经理用很甜美的声音打断了一家子的聊天，“今天咱们店里搞活动，这条鱼呢是您点的，这条鱼呢，是咱们店里送大家的，您尽管免费的享用即可，不过在吃过之后要对咱们今天的两条鱼做个评价，您看这边方便参加一下活动吗?”
中年男子眼睛一亮。
心想还有这种好事？
反倒是那个老头子接连点头，“我就说御景园以后生意会越来越好，及时的尝试新的菜品，听取顾客的反馈意见，这挺好的。我们当然要参加了哈哈，白送一条鱼嘛~”
经理将手中的鱼盘放下，四个大人目光落在这两条鱼上。
“这条鱼做的可以啊，看着就挺不错的，而且花样儿还多，起码比这个之前一直吃的好看点儿。”小媳妇儿还没开始吃，就做起了点评。
这一点，就算是经理，也必须承认。
饭店之前的蒸鱼，是从腹部切开然后将鱼卧着放在盘中，火腿片和香菇则是摆在鱼身周围，看上去这些东西更像是用来点缀的。
而卢永亮这条鱼，头尾相连，立在了盘中，看上去立体感更加强烈，火腿片跟香菇片则是夹在了鱼肉片之间。
白，黑，红三种颜色交相呼应，在色彩上的确要更胜一筹。
经理保持着她的职业笑容。
色彩好看有什么用吗？
好看不一定好吃，自家张大厨的蒸鱼是经得住市场考验的，是连续三个月都蝉联了店内销量冠军的菜品，不然的话也不可能成为如今御景园的头牌！
因为有了先前的说辞，所以即便是经理站在这里，这一大家子人倒也没有反感。
老头子拿着筷子，第一口下去便是去尝试了开屏鱼。
他连着火腿片和香菇片，带上一片鱼肉一起夹下来，颇为惊讶的嚯了一声，“这条鱼这么做的话，不仅仅是看着好看，其实吃起来也方便啊，你们试试。”
几人纷纷开始尝试。
果不其然，筷子只需稍稍用力，便能轻易的一次性夹下来三种食材，而且等四人全部都夹了鱼肉之后，发现鱼肉下边的骨头上，竟然很少的沾着肉丝。
这就很牛逼了。
老头儿把三样食材一次性放到口中。
“唔。”
他甚至都没来得及咀嚼，就感觉这鱼肉好似要融化在口腔里似得，滑不溜丢的在嘴里打了个圈儿，这才被牙齿逮住，然后轻轻咬下去。
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