第三十九章 卤水

第三十九章 卤水 (第2/2页)

林枫拿起黑金锅铲。
　　
　　他还没有获得传说中的厨具汤勺。
　　
　　不过用黑金锅铲照样也行。
　　
　　林枫让黑金锅铲在不锈钢桶里面搅动，同时将炒好的糖稀慢慢倒入其中。
　　
　　“你们要记住，卤味料以及调味料往卤水里面放的时间越长越好越早越好，而糖稀则不一样。”
　　
　　林枫所抽到的卤味菜谱显示。在水将开未开，之时给整锅卤水上色是最好的选择。那时候放入的糖稀能够完美融入卤水之中。
　　
　　此刻正是好时候。
　　
　　一抹透亮的红色逐渐渲染开来，最终将整锅水全部渲染成了亮丽的颜色，那颜色一看就让人充满食欲。
　　
　　鲜红透亮，却又不让人感觉到腻歪。
　　
　　同时还能给即将放入卤水中的食材添上一抹别样的味道。
　　
　　不光在卤味食品之中，就连爆炒类食品里面，糖的甜味都是非常重要的调味组成部分。
　　
　　此刻卤水的香味已经逐渐出来了，张强和欢欢闻着那股味道，都感觉到有些陶醉。
　　
　　“现在就是大火将其烧滚，然后慢慢的熬制了，这是水磨功夫，需要长时间的熬煮，不过现在咱们最不缺的就是时间。”
　　
　　卤水的制作方面已经差不多了，剩下的就是卤味食材的准备了。
　　
　　林枫看张强和欢欢两人都不太困，便将二人引到食材那里。
　　
　　能够卤制的食品那就太多了，一般而言只要是食物本身的相性不太冲突，那么都可以当做卤味食品来看。
　　
　　林枫准备了，鸡蛋以及鹌鹑蛋，还有鸭蛋鹅蛋，同时蔬菜类也有不少，比如说较硬的竹笋还有莴苣，还有其他的肉类食品。
　　
　　这些食品如果为了好看的话，甚至都不用做太多处理，只需要稍微改一改刀，像鸡蛋之类直接放进去卤制就行。
　　
　　非常的方便，并且卤制出来的味道也丝毫不差。
　　
　　之所以会买那么多种类的，但是因为这个世界的人们比较偏爱吃蛋类食品，不过豆类食品在这边不太发达。
　　
　　但林枫还是买到了一些豆皮之类的东西，也准备放进去卤制。
　　
　　该去皮的去皮，像蛋类食品直接洗干净壳就行。
　　
　　高温蒸煮之下，不用怕细菌，任何细菌都不可能在高温的蒸煮下长时间存活。
　　
　　而卤水本身就有一层油覆盖在水面上。
　　
　　平时用卤水时卤水是烧开着的，其内几乎没有细菌。
　　
　　而当卤水不受热时，那一层油会自动将水面完全覆盖，相当于和空气隔离了到时候里面的水还是非常纯净的。
　　
　　所以说卤水怎么都不会变质，除非是食物残渣难以处理。
　　
　　而这一点也被系统抽奖所赠送的专用卤味大桶所解决。
　　
　　这个不锈钢大桶内藏玄机，其上半部分有一层类似于蒸笼一样的隔盖，可以专门用来放置食材。
　　
　　这隔盖可以让水通过，但是却能隔绝大部分杂质，分外的神奇。
　　
　　等到张强和欢欢二人学会了，就能让他们自己上手学习如何卤制食物。
　　
　　完全成功之后，卤制食物也不需要花费太多时间。