第四百零四章 牛骨汤开水白菜？

第四百零四章 牛骨汤开水白菜？ (第1/2页)

林枫也知道李小桃的父亲可能对于一些常见的奢侈品都已经免疫了。
　　
　　与其花心思去买那种东西，不如做两道代表自己心意的菜。
　　
　　不过既然要做菜，那么就不能陪李小桃吃饭了，在对方吃完菜之前，林枫就要将几道菜做出来。
　　
　　具体要做的菜是什么还有待商榷，不过林枫已经在心里将两道菜加上名单，其中一道就是爆浆牛丸，另外一道则是蔬菜水果汤，至于鳕鱼丸子也可以多少改装一下，这就是三道菜了。
　　
　　之所以要做这三道菜，并不是为了省事省时间，而是为了向叔叔阿姨多少展现一下自身的实力，毕竟林枫在这县城可是靠爆浆牛丸发的家。
　　
　　多少处理好三道菜之后，林枫又把目光移向了炒锅，接下来要炒点好吃的菜才行。
　　
　　“要展示我的上限才行，不能让别人觉得我只能屈居在一个小县城里……”
　　
　　林枫暗中思辰他是这样想的，刚才的三道菜是展露了自己的水平，相信就算李小桃的父母吃过很多大鱼大肉，对于爆浆牛丸这种稀奇美味也应该十分喜爱，但接下来就不能取巧，要正儿八经的做一道能够展示厨艺水平的菜。
　　
　　这道菜必须得有一定难度才行。
　　
　　林枫敲定了两道菜，一道是开水白菜，另外一道是文思豆腐，都是能够显现刀功显现摆盘技巧的巅峰之作。
　　
　　开水白菜算是川菜里面的巅峰之一。
　　
　　这道菜在清代的时候算是一道御膳。近代的时候又售出，一大师所改良，最终成了一道家喻户晓的名菜。
　　
　　说来也巧，这道菜所用到的白菜心正巧正是县城附近的一处村庄所产。
　　
　　林枫之前买菜的时候就买到了，号称是那座村庄出产的白菜。
　　
　　当时林枫看着那白菜就感觉品质不一般。不过一颗白菜足足卖了他一百多块钱，这让林枫很是心痛。
　　
　　现在好钢正好要用在刀刃上。
　　
　　林枫并不准备按照原来的做法，因为他现在并没有熬制鸡汤。
　　
　　没办法，开店以来他大多都是做爆浆牛丸，很少做和鸡有关的材料，所以鸡骨头之类的东西都没有准备，好在他这边有牛骨汤。
　　
　　牛骨汤熬制时间也不短，足足熬了三四十个小时。
　　
　　本来牛骨汤的清汤白色都已经变成了浓白，可以说是非常到位。
　　
　　不过这颜色的需要改一下，要改成如同开水一样的清亮白色才行，牛骨汤虽然也是好选择，但是其颜色限制了前人使用牛骨汤，但是林枫自有妙计可以施展。
　　
　　开水白菜，其实白菜并不是真正主角，真正主角而是所谓的“开水”也就是高汤。
　　
　　林枫打开高汤锅，在牛骨汤里面多少搅了，一搅确定这就是符合自己所需要的品质，并将其盖上，随后开始专心处理大白菜。
　　
　　开水白菜所用到的白菜只是白菜心，也就是最里面一层的白菜嫩叶。
　　
　　林枫足足扒了有三四层，才将白菜心扒出来。
　　
　　就这一小点白菜叶，正好能够做出来一盘美味。
　　
　　林枫又仔细看了一下，发现这大白菜根本就没用任何农药里面干净的很，不枉费他一百块钱一颗买过来。
　　
　　

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