第四百零六章 煎饼

第四百零六章 煎饼 (第1/2页)

但是有了热油的保护之后，这一团面糊就不会粘锅，而且任由林枫施展。
　　
　　林枫用自制的小竹筷来回一转，很快便将这一团面糊扩大，将其变成成了一张圆饼。
　　
　　水蒸气立刻爆发开来，这是面糊中的水在加速释放而出。
　　
　　二百度的情况下，煎锅里的饼熟的很快。
　　
　　林枫把小竹块倒转过来，用筷子的那头轻轻在锅边试了一下，发觉边缘已经差不多成型了。
　　
　　他用小竹筷在锅边来回游走一圈。接下来他放下竹筷，用手握住煎锅的手柄轻轻向上一抛，锅里面的这一张饼立刻就翻了个。
　　
　　饼的背面已经出现了焦黄的黄晕，看起来令人食欲大振。而且其散发出来的香味也非常诱人，林枫在面糊里面特地放了一定量的十三香。
　　
　　对于面饼类的食物来讲，十三香调料是绝品，有了十三香调料的搭配，绝大部分面饼类食物都能做出个中规中矩的味道。
　　
　　接下来只要把翻过来的这一面也煎好，那么一张薄煎饼，就算是完成了。
　　
　　因为温度很高的缘故，所以林枫在做完这一张薄煎饼之后，又以同样的手法快速做了至少六张煎饼。
　　
　　随后他拿到保温的小筐，将这六张煎饼放入其中。
　　
　　“你要做煎饼果子么？”李小桃总感觉林枫做饼的方式很熟悉，仔细一想，这不就跟自己所吃过的煎饼果子有些差不多嘛，就是里面没有鸡蛋。
　　
　　林枫摇摇头。“我并非是要做煎饼果子，而是要做老京都牛肉卷。”
　　
　　本来这道菜是鸡肉卷，但是奈何林枫店里面已经没有鸡肉了，所以就魔改成了牛肉卷，但没关系，林枫平时也挺爱卷牛肉吃的。
　　
　　李小桃恍然大悟，自己曾经吃过鸡肉卷，味道还是相当可以的，但是就是不知道这种小吃类型的菜能不能入爸爸妈妈的眼。
　　
　　虽然心中有些担忧，但是李小桃并没有把担忧说出来，害怕让林枫分心。
　　
　　别人在做事情的时候最好不要开口打击对方，那样的话对谁都不好，李小桃深谙这一点。
　　
　　“加油啊，哥哥，你放心，你做的这老京都牛肉卷饼一定会被消灭光的！”
　　
　　李小桃接着鼓励林枫。
　　
　　林枫笑了。“你放心好了。”
　　
　　他不怕李小桃的父母不吃这道菜。
　　
　　要知道林枫自己就是一位厨艺大师，他吃过的好东西也有不少，但是也只有这个老京都牛肉卷能让他爱不释手。
　　
　　林枫不去过多解释些什么，他抓了两块牛脯肉。
　　
　　本来这边要用鸡脯肉的，但是因为缺料原因的关系，这边用牛脯肉替代。
　　
　　动物的胸脯肉都是非常富有肌肉蛋白的存在。
　　
　　如果用热水清洗的话，甚至能够清晰的看到洗出来的水变成了白色，那就是热水将肌肉蛋白或者说是肌肉纤维冲出来的表现。
　　
　　这种肌肉占比百分之九十九的肉就不能轻易的用炒的方法，必须要用炸的方法才能炸出风味。
　　
　　林枫挑出两条上好的牛脯肉，将其冲洗一番，随后将其切成一段又一段的小条。
　　
　　

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