第四百一十五章 手把手指点

第四百一十五章 手把手指点 (第2/2页)

在处理难度中第二的就是分解猪肉。以前的这些部分都得一点一点分割。因为不同地方的肉质并不一样。里脊的地方用来做糖醋里脊最佳，如果换成胸脯肉地方做糖醋味，那么味道就要大打折扣。
　　
　　林枫刚开始是想演示一遍，然后让张强去找另外一块猪肉分割。但是他改了主意，把尖刀在大致的部位划分一道记号。让张强亲自分割。
　　
　　张强刚开始手底下还有点怯，但是他进入状态进入的很好。
　　
　　很快就进入了自己的节奏开始分割。
　　
　　其实分割猪肉是一项体力活。张强是一个彪形大汉，他的肌肉组织很强大，有足够的力量分割肉块。
　　
　　不过力气大了有好有坏，虽然力气大。让张强在分割猪肉的时候不会遇到太大的困难，但是在分割不同地区的肉块的时候，力气反而成了阻碍，在张强看来，其中的差别感受并不大。
　　
　　事实上切肉应该是一种细致活，少在分割关键区域的肉的时候，不应该用那么大的力。要不然其中细节感受不到。
　　
　　“再多感受一下。这一回你不要用那种大号刀，要用那种小刀。”
　　
　　张强喜欢剁肉，但是，处理这种多层次肉的情况，应该用小刀。
　　
　　果不其然，一旦换成了小刀，张强就再也没有之前的那番利索之感，毕竟大号的刀当然能够发挥出力了，但是小号的刀完全就不能发挥出他十分之一的力量，必须要用巧劲才能够处理好，而细节也正是在此时才能掌控好。
　　
　　张强意识到林枫的一番苦心，如果他习惯了大力出奇迹，一旦用到小刀的话，往往在细节方面不能牢牢掌控，于是林枫伸手轻轻点在张强的肩肘位置。
　　
　　“从这个位置发力，记住要手腕随肩膀，手腕是固定的，以肩膀处发力。如果要大力的话，就从小腿发力。”
　　
　　精细的活动只靠手腕的力量是不行的，而且人体在正常情况下容易抖动，必须要保证手腕固定以肩膀进行微调，这样的话就很难出现差错了。
　　
　　张强逐渐体会到了诀窍，手中的刀也逐渐行云流水起来。
　　
　　之前，他一直苦苦追寻却不能突破的刀功，此刻就如同水到渠成一样自然突破。
　　
　　新世界的大门就此打开。
　　
　　张强之前之所以喜欢用大刀，就是因为他不能熟练掌控力量，而现在有了林枫的指点，他逐渐能够掌控自身最强大的属性了。
　　
　　“你的悟性不错，要不然不会这么快就能做出反应，其实谁说壮汉就不能绣花，这句话我希望能和你能够好好记住。”
　　
　　还剩下两扇猪肉需要处理，林枫将这两扇猪肉的工作量全部都交给了张强，他则在一旁手把手把关。
　　
　　一旦有张强有跑偏的迹象，就立刻出手，指点他正确的行刀方法，这十分耗费精力。
　　
　　好在成果喜人，经过两扇猪肉的洗礼，虽然张强累得浑身大汗淋漓，但是他不断精炼自身刀功，对于自己的力量有了清楚的认知。行动之间俨然有了切菜大师的模样。
　　
　　只要有人教有人带入门，那么一切困难都迎刃而解。