367.养殖刀鱼与绝妙的调味

367.养殖刀鱼与绝妙的调味 (第1/2页)

确定了眼前的刀鱼。并不是什么保护动物之后。
　　
　　李潇不好意思地将小姐姐送走，又一脸诚恳地和老爷子道了个歉。
　　
　　毕竟人家好意请自己吃这么贵的东西，自己还满脸怀疑，确实有些离谱。
　　
　　不过老头子却不是什么小肚鸡肠的人，摆了摆手毫不在意地说道:
　　
　　“行了行了，知道你们现在网络上的信息管得严，老头子不会害你的，放心吧。”
　　
　　“赶紧起筷，这刀鱼凉了就不好吃了，就要吃这个热乎劲。”
　　
　　“好！”
　　
　　眼前的刀鱼体型像是一把流线型的小刀，这也是他的名字的由来。
　　
　　刀鱼的身体很细长，体型也不会很大。
　　
　　眼前李潇的这条刀鱼已经算是其中的翘楚了，体型也不过是两只手指粗，长度只比手掌略长那么一点而已。
　　
　　为了吃这个鱼，还特地配了特别尖细的筷子。
　　
　　毕竟，这个长江刀鱼的骨头，实在太细了。
　　
　　长江刀鱼的肉很细嫩，尖头筷子轻轻一夹，一块鱼肉就被夹了起来。
　　
　　肉眼可见，小小的一块鱼肉居然就露出了七八根鱼刺。
　　
　　不愧是被称为最多鱼刺的河鱼，但是不过李潇并没有将鱼刺挑出来。
　　
　　而是整块鱼肉一起丢进嘴里，他没有大口咀嚼，而是闭上嘴巴细细地吮吸。
　　
　　将细嫩的鱼肉慢慢吮吸进嘴里，李潇瞳孔微微收缩。
　　
　　鲜甜，太鲜甜了。
　　
　　虽然这长江刀鱼，因为提前被宰杀，所以甜度略有下降。
　　
　　但是即便如此，李潇也舌头上的味蕾都在悦动。
　　
　　他不是没吃过新鲜的海鱼，然而这条提前宰杀的长江刀鱼的鲜味，居然比那些刚从海里钓上来的海鱼都要鲜美。
　　
　　毕竟，海鱼即便在新鲜，由于一直生活在海水里面，本身就会自带这一股海腥味。
　　
　　虽然很淡，但是还是能吃出来。
　　
　　但是眼前的这条长江刀鱼却没有一丝的腥味，全是鲜甜。
　　
　　毕竟长江的大部分流域的水质都能达到a级，有些地方设置能达到超a。
　　
　　要知道超a级的水源，就可以直接饮用了。
　　
　　所以在这样纯净的水源里面养殖的鱼，到底有多好，根本不用多说。
　　
　　为了保持长江刀鱼的鲜甜，厨师没有多加修饰。
　　
　　小半片切丝的陈皮，几颗薄盐，就是这道菜的调味料。
　　
　　甚至连蒸鱼常用的姜葱都没有放，生怕味道太过浓郁的姜葱破坏了长江刀鱼的鲜甜。
　　
　　鱼肉有极淡的陈皮，以及花雕？
　　
　　李潇眉头微微挑起，花雕的味道很淡，但确实存在。
　　
　　他有些疑惑，连姜葱都没放，为什么会放花雕呢？
　　
　　不过，这花雕并没有破坏鱼肉的鲜甜口味，这是怎么做到的呢？
　　
　　就像是，这花雕的味道，只飘在鱼皮的表面，和鱼肉完全没有关系。
　　
　　！！！
　　
　　想到这里，李潇终于想明白，这是为什么。
　　
　　花雕并不是加在了鱼身上，也不是蒸之前进行了花雕的腌制。
　　
　　而是厨师在蒸鱼的时候，在水里加入的花雕。
　　
　　当水沸腾的时候，花雕的酒香味，就会随着浓密的水蒸气覆盖上这条长江刀鱼的每一寸地方。
　　
　　然后形成这种只有香味却没有一丝酒味的情况，而且酒香味若隐若现，不会影响食客品尝煎刀鱼时候的感觉。
　　
　　将所有的鱼肉咽下，李潇吐出嘴上一小撮极细的鱼骨头。
　　
　　

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