第235章 鸳鸯膏蟹的遗憾
第235章 鸳鸯膏蟹的遗憾 (第2/2页)“不是.他到底是厨子还是老板？”
“老板就不能是厨子了吗？老板亲自下厨，有问题吗？”
“这就很难理解。如果真是刚才那位老师说的话，我觉得今天这席一桌起码得上万了吧？我觉得这可比景州大饭店一万八的大席好吃多了。”
站在张书记身后的景州大饭店老板，脸都黑了。
就大家说话的功夫，又一道菜出现在大家的面前。
“妈呀这啥玩意儿，螃蟹？”
“艾玛，这螃蟹够意思啊！不对，这老板也够意思！咋吃个螃蟹还得老板给拆呢，这多不好意思啊！”
“人家玩儿的就是精致，你刚才没听老板说话吗，要咱吃的精致点，你可别抱着那个猪头啃了！”
“啧，确实是精致，咱就是说也该定定规矩了，每次上桌嘎嘎就是抢，谁也吃不好。”
“对着呢，对着呢，我赞成！”一个胳膊比较短的女人举着双手，“就该按人头分配，每个人都能吃得到！”
她的建议得到了大家一致的赞成。
唯独大舅皱着眉头不是很满意。
老子一米九的个字，伸出去胳膊想夹哪里夹哪里，你跟我说按人头分配？
凭本事吃饭的，为什么要按人头分配？
但赞同这个方案的人实在是太多，大舅也不好惹众怒，只能默不作声，表示同意。
“这不行呀，这道菜这么漂亮，能不能来个人给咱介绍介绍再开吃啊？”
靠近电梯门这边，有人看着桌上的螃蟹，真的是不忍心破坏盘中菜的阵型。
仿佛自己动筷子夹走一块儿，都是一件极其罪恶的事情！
可恶啊。
别人不太能介绍，这菜还得阿武来介绍，苏辰仿佛事先就知道会发生什么事儿一般，对着阿武点点头。
后者直接对着镜头说道。
“这道菜名为炊鸳鸯膏蟹。”
景州人不懂海鲜，听到菜名之后依然懵里懵懂，不明所以，只知道这菜是螃蟹做的！
但却不知道具体情况。
而且因为菜品过于精致，不少人有些不敢动筷，索性大家都听着视频里的介绍，准备听完再吃。
在主桌上，张书记看着大家如此认真的听视频里说话，也是觉得挺有意思。
这还是他第一次在吃饭的时候，有人一边介绍一边吃。
甚至张书记有种感觉，如果这是在普通的餐厅里遇到这样的事情，他只会嫌弃对方聒噪，但在美味来，反而觉得边听解说边吃特别有意思！
似乎自己不仅仅是在享受这些人间美食，更是从厨师的口中了解了这些菜品的来龙去脉。
阿武的声音从音响里发出。
“大家所看到的两只蟹，乃是膏蟹与肉蟹。这膏蟹说的是有蟹黄的雌蟹，肉蟹便是肥大肉多的雄蟹！”
“正因为如此，一只呈青红色，一只呈粉青色，相映成对，所以叫做鸳鸯膏蟹。这道菜乃是潮州的传统风味，无论是造型还是口感风味，都不熟于十大海鲜之一的大红膏蟹，还请诸位品鉴。”
嚯。
不听不知道，一听，还真就很震撼。
十大海鲜之一？
这道菜虽说不在其中，但却不输十大海鲜，这是什么级别？
而且不管是膏蟹还是肉蟹，那个个头看上去就很猛，初步估计一只怎么也得有个七八两了。
虽然隔着投影仪，但是那个大舅还是下意识的大声问道：“我看着这也不全是蟹黄跟蟹肉啊？”
厨房里。
阿武笑着看向苏辰，脸上的意思很明显：你解释吧。
苏辰也有点无语，居然还有人问这种问题，难道你自己看不出来那是什么吗？
但既然是宾客问了，而且还是方阿姨的宾客。
苏辰看了眼下一道菜的出菜闹铃，还有三分钟，倒也不急。
于是便开口说道，“的确大家看到的不是蟹黄和蟹肉，嗯.如果大家真有兴趣的话，我倒是可以再做一份。既然今天的主角小彬没来，那就多一份打包回去给他吃。”
说罢，苏辰转身就拿出了两只活螃蟹。
站在那里的刘主任懵逼的指着投影仪屏幕，扭头看着方阿姨，“您刚还说他就准备了十桌的食材，这不还有吗！！！”
方阿姨双臂环胸，看都不看他，淡淡说道，“鸳鸯膏蟹是宴席中的顶级菜品，所以也就螃蟹多了两只，我这不是特意跟老板请求让他帮我儿子留着呢吗。”
刘主任：你他妈说的好有道理，我真的有点无法反驳！
苏辰把螃蟹丢在菜板上，还不忘提醒道，“大家可以边吃边看。”
这回好了。
有了按人头分配的‘君子之约’，桌上的宾客们也不再乱哄哄的抢菜了，众人几乎不约而同的先是把螃蟹腿分别分配给每个人，多余的则是尽量给身边的小孩儿什么的吃。
这道菜有趣之处就在于，哪怕是蟹盖，也是切成了小块儿摆放起来的，可以说非常好分配了。
大家全部都拿到美味之后，一边慢慢品，一边看着大屏幕。
那种极度鲜美的味道不断地冲击着众人的味蕾，而入口之后居然真的不是想象中的蟹黄和蟹肉口感，竟然吃起来还有其他风味！
肉香，菜香，海鲜的香，各类香味融合在一起形成了独一无二的鲜香！
这种独特风味，让人们对于它的制作更加好奇了起来。
只看苏辰熟练的把两只雌雄蟹剥开去腮洗干净，砰砰两刀剁下蟹螯切成两段儿。
随即把硬壳敲破，八只爪也紧跟着被剁了下来，至于蟹身，也是被分切成为八块。
蟹盖削去边缘之后，将内部诱人的蟹黄盛入碗中。
“这个是碾成泥的青豆。”苏辰端着一个小碗随口说道。
这都是提前处理过的食材，若非有提前准备的功夫，苏辰也没有自信能在这么短的时间内不间断的出菜。
“这个是瘦猪肉，这个是肥猪肉。”
这一刻，苏辰宛如晚上的美食主播一般，很是细致的讲解着每一样食材。
瘦猪肉剁成泥，肥猪肉则是与香菇一同切成细粒，放入碗中后开始加调味品。
景泰大厨目不转睛的看着，他的大脑已经不足以同时记录这么多的信息量，只能打开了手机录音，一边看一边默念。
“虾胶，味精，川椒油，胡椒粉，精盐，鸡蛋清。”
“天哪.我说呢刚才吃的时候感觉风味浓郁，鲜味十足，原来除了螃蟹本身之外还有这么多的调味品！但我居然没有吃出来这些调味品的味道？”
卢永亮嘿嘿笑着，“小苏做菜有个特点，每一种食材和调味品放的都恰到好处，有些调味品只需要发挥它们本身的功效，却不需要体现出它自身的味道。
苏老板甚至可以将这些调味品与食材的分量制作成清单交给其他人去复刻，说实话这样的天赋我闻所未闻。”
景泰大厨难以置信的点点头，“老板，这菜.我多半是复刻不了了。”
赵老板也没在意，“要是谁都能复刻的话，苏老板这餐厅也别开了。”
各种调味品搅拌均匀之后，分成了两份，这便形成了馅儿料。
其中一份，又加入了鸡蛋黄，蟹黄。
另一份，则是掺入了青豆泥。
有蟹黄的瓤在了膏蟹肉内，有青豆泥的则是瓤在了肉蟹的肉内，做好之后将蟹肉放在大碟子的两侧，蟹鳌摆在中间，蟹爪放在蟹肉的两侧，如此以来，便是形成了桌上菜品的雏形。
碗中还有些剩余馅儿料，苏辰将它们分别瓤在蟹盖之内，放到蟹肉中间的两端。
最后，把葱和姜放在蟹上边儿，苏辰便是把这个大盘子送入了蒸笼之内。
“蒸个十五分钟就差不多了。”
还有一点苏辰没有，出笼之后还需要翻扣放到碟子上，再淋点热油这才算完成，但今天他不是在上课，没有必要说的事无巨细。
看完苏辰从头到尾的制作，说起来似乎很多，但实际上才过去区区两分钟的时间。
众人皆是下意识的吞了口唾沫，再度低头看向盘中，早已空空如也。
“看完之后，我感觉我已经忘了刚才吃的是什么味儿了”
“特娘的，我就说怎么吃起来有种肉香味，原来真的放了猪肉！这螃蟹肉跟猪肉放一起怎么还能这么好吃呢？”
“该死，早知道就等看完之后再吃了，有种猪八戒吃了人参果的赶脚。”
“苏老板！我出五百块钱，你蒸的那份待会儿给我好不好？”
因为刚才大家发出了疑问，苏辰便在投影仪上开始解答，已经有人猜测到了他们说话厨房是可以听到的。
但这句话，苏辰并没有做出任何反应，只是拿起桌上的闹钟看了眼，“马上准备下一道菜。”
说话的人颇为遗憾，“这菜五百块钱肯定不亏。”
他旁边的哥们笑了，“这么大两只螃蟹成本都得二三百了吧，你还想五百块钱就买？真卖的话我出一千！”
“笑死，我三千！”
“我特么直接一万！吓唬谁呢？”
苏辰在厨房里，嘴角抽了抽。
一万那哥们儿，待会儿你别走，我一直做你一直吃可以吗？
可该说不说，刚才在啥也不知道的情况下就把这螃蟹给吃没了，现在知道了里边儿都是些什么东西，心里反而觉得无比的遗憾。
大舅吧唧着嘴巴。
‘哎这要是能再来上一口蟹肉，再来上一口蟹壳里边儿东西，就好了呀。’
越想，心里头越难受。
郁闷的大舅直接猛拍桌子，“景州的饭店都他妈一群饭桶！连个这玩意儿都不会做，老子以后吃啥啊？”
赵老板：？？？
张老板：？？？
兄弟，你最好说的不是我们两家饭店。
这种遗憾，就好像蒙着眼睛结束了自己的初夜，第二天有人说昨晚那个是小龙女。
就特么很难受！
要想结束这种遗憾，唯有出现比小龙女更惊艳的存在！
或许在故事里不会出现，但在苏老板这里
“出菜！”
当苏辰把蒸笼掀开，腾腾热气逐渐消散，露出了笼中的各个菜品后。
在座的所有人，几乎同时吞了下口水。
什么蟹黄，什么蟹膏，什么蟹肉？
那特么都啥玩意儿！
能比眼前这玩意儿还好吃吗？
所有人目光直接投向食堂方向，眼巴巴等着里边儿的人送菜出来。
甚至，不少人都暗暗捏紧了筷子。
去你妈的君子之约！
而此同时。
“哈哈！哈哈！我就知道这地方除了大席之外还有别的东西可以吃，我要一份.”
丽蓉人在三楼，刚出电梯。
看着上边儿的菜单，心里头乐开了花。
“我就捡那些寒碜的菜点，多点几个拿到十九楼去吃！”
“然后拍小视频，让大家看看你丑陋的嘴脸，哼哼”
邀请我来参加升学宴，结果你们吃席，我吃这些玩意儿？
你方姐准备在朋友圈里烂名声吧！
丽蓉站在窗口前，对着菜单嘎嘎就是点菜。
“要一份麻婆豆腐，呵呵，你们吃烤乳猪，我吃豆腐！”
“再来一份韭黄炒蛋！呵呵，你们吃海鲜，我吃素！”
“还有一份.算了，这上边儿的菜都给我来一份儿，三十道菜是吧？都要都要！这也太家常了吧？待会儿给我送到十九楼嗷！”
张和平觉得眼前这个胖女人有点莫名其妙。
我这本来做的就是家常菜啊，这女人盯着菜单一会儿笑一会儿鄙视的，啥意思啊？
而且现在还不在三楼的营业时间内。
但张和平考虑到这是十九楼下来的客人，也就是说这是方阿姨的客人，那就算不在营业时间里头，也得好好招待一下，没毛病！
待丽蓉走后。
张和平还扯着嗓子跟隔壁的老十七说道，“方阿姨的好朋友，咱俩得超常发挥一下，可别给咱老板丢了脸嗷！”
老十七蹭蹭一磨刀，“放心吧！”
回到十九楼，丽蓉挽着秀娟得意洋洋的坐在了一个工位桌前。
“放心吧，虽然没有泡面，但下边儿那些菜都是点家常的普通菜，就算再怎么好吃也好吃不到哪儿去。待会儿菜送上来，咱们就故意说哎呀真难吃，哎呀来了这里别人吃山珍海味咱们吃这些玩意儿，懂我意思吧？”
秀娟似懂非懂，“哦！”
丽蓉满意的点点头，瞥了方阿姨一眼，旋即又准备把景州大饭店的老板和大厨，还有刘主任他们一行人也都叫过来。
哼.
看你今天怎么丢脸！
(本章完)