第236章 香汁澳龙咕噜肉，别太爽！
第236章 香汁澳龙咕噜肉，别太爽！ (第1/2页)对于连大海都没怎么见过的人来说，在他们的认知中，最过瘾最好吃的海鲜是什么？
绝对是超级大的帝王蟹，也绝对是超级大的澳龙！
刚才的鸳鸯膏蟹虽说不是那种巨大的蟹，但也吃的很过瘾了。
所以当食客们看到苏辰从角落的水箱里提出新的食材时，没能细细多品一口膏蟹的遗憾顿时一扫而空。
原因无他，苏辰此刻的手中，提着一只巨大的澳龙！
粗略看去，起码在一斤三两往上走了！
“好家伙，好家伙！这一只澳龙光是卖就得五百多了吧？”
“你说的是海边儿吧，咱们这压根买不到这么大的澳龙，要是空运过来的话起码也得上千了！”
“卧槽了，今天还有这口福？这就离谱了啊，搞这么大的龙虾？”
“值了值了，今天这席吃的太爽了，虽然每样菜都感觉吃的不够爽，但每一样菜都让我很爽！”
有些人压根不觉得自己说话前后矛盾。
实际上，正是因为菜品太过于好吃，所以每样菜大家品尝的时候都渴望一次性直接吃到肚子撑！
没能直接吃撑是有点遗憾在的，但每次刚刚遗憾开始，立马就出现了新的令人震撼的菜品，于是也就觉得更爽了。
也正因为如此，这道菜有了一个非常有趣的名字：咕噜肉。
这年头就是这样。
整道菜的精华之处就在于一个焗字，按照现代烹饪技艺的理解，焗的制法就是利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。
复炸之后的肉块很快变成了金黄色。
不少人甚至有种奇怪的念头：这么大的龙虾，待会儿可就要进我的肚子了，嘿嘿！
除了苏辰之外，阿武也在帮忙制作，还有姜氏兄弟也不闲着。
切成两半的龙虾，每半又切成五块儿，这么看的话还是老样子，这菜每个人就那么一口.
切好之后，其余三人分别撤退，只留下苏辰一人站在灶前。
对于大舅来说，或许龙虾肉炸至八成熟就可以吃了。
而焗，就比较强调调料与食材的融合，不仅仅是通过焖煮来融合，更是要将蒸汽也融入进去。
苏辰再准备上一碗湿荸荠粉备用。
“大舅大舅！”侄子拽着他胳膊，“做龙虾的时候记得给我打电话嗷！”
不怕上菜慢，也不怕你价格稍微贵点。
反而，大家心中出现了共同的念头。
所有食材全部捞出倒入笊篱沥油。
“滚蛋！”
再根据其风味增添一个词语，也就是苏辰此刻要做的菜：糖醋咕噜肉。
但上限，也很高！
如果是对火候掌握到炉火纯青的师傅来做，做出来的成菜足以让人把舌头都吞掉。
等待的功夫当然也不能闲着，苏辰继续拿来一盆腌制中的食材，粗略一看，竟是切成菱形的猪肉块儿，外观看去只能分辨的出正用某种透明液体腌制。
苏辰迅速的把沾满干淀粉的肉块逐件下入烧至五成热的油锅中，炸了约莫三分钟的时间将锅端离火口却不捞肉，而是继续在热油中浸泡。
人家既然都出去下馆子了，肯定是做好了花钱的准备的。
直至浸泡了两分钟后，这才把肉捞出，继续将锅内的油烧至五成热之时，便把炸过的肉块连同提前处理好的笋块一起下锅。
虽说焗与蒸都是利用蒸汽成菜，但相较而言，蒸制更强调保证原材料的原汁原味，并且保证原材料的原有形态。
这菜的成品下限很高，就算不怎么懂厨艺的人，只要按照步骤来味道也不会差到哪儿去。
实际上这道菜非常简单，葱和蒜蓉放入铁锅中翻炒两三下，再把所有八成熟的龙虾肉放入铁锅中再翻炒两三下。
现在的人出门吃饭就怕一件事，花钱吃不到正经货色！
他们四人分别提着龙虾拿出来，冷水洗净，剪去虾枪。
但对于苏辰而言，这还只是烹饪龙虾的第一个步骤。
所以看到苏辰提着新鲜的活龙虾现场制作，宾客们一点都不觉得等待会比较漫长，反而都饶有兴致的开始观看了起来。
大铁锅猛火之下直接烧至冒烟，随即把冷油倒入其中，油温八成热时，苏辰将切好的龙虾使用笊篱兜着放入锅中浸泡。
别说有钱人，就是很多普通人也是这样的想法。
铁锅中的油倒出，只留下油底。
‘这家饭店的菜，几乎都是现做菜品，食材也都是活的新鲜食材，这种质量就算是贵点儿那也无所谓了！’
苏辰熟练而快速的给盆中倒入鸡蛋液和湿淀粉，搅拌均匀之后再拍打上干淀粉。
据说，每一个粤省人看到这道菜的时候，闻着味道就会不由自主的‘咕噜咕噜’吞口水，所以就有了这个名字。
常做菜的人就会发现，等菜成熟的时候盖着锅盖会更好吃，其实这就是无意中使用了焗的烹饪技法，
当龙虾肉炸至八成熟时便捞出沥油。
旋即，把提前准备好的鲁菜之神：奶汤倒入其中，再佐以味之素和精盐，还有少许的白糖和胡椒粉，翻炒两三下后转为猛火盖上锅盖。
看到苏辰手里的澳龙还在挣扎，宾客们一点都没有‘现做什么时候才能吃得上’这种想法。
此菜名为香汁焗龙虾，也有其他名字叫做上汤焗龙虾。
随着密密麻麻的气泡冒出，龙虾以肉眼可见的速度开始变红！
“我感觉现在就能吃了！”大舅捏着拳头，那叫一个兴奋，“回头必须得问问这老板食材都从哪儿弄的，我也搞几只澳龙回家做着吃。”
巨大的龙虾放在菜板上，直接从头部到尾部就是一刀！
现在只需要等待时间到了即可。
因为苏辰手上的动作实在太快，而且做起来没有一点点的犹豫和纠结，以至于过去的这近十分钟，宾客们不仅没觉得无聊。
甚至还有人偷偷地为苏辰捏了一把汗！
“原来一位顶级的厨师在后厨的时候居然会这么忙？”
“虽然看上去很忙，但你们没发现人家做的井井有条，不慌不忙？”
“哎唷，这肉还没炒呢，那个澳龙就要出锅了？待会儿伱们谁都别抢啊！”
“就是，大家都别抢，人家老板已经给咱分好了，每人一块儿刚好十块！”
大舅自信的笑着。
心里暗想，我这桌就坐着九个人，谁跟你每人一个？
你们每人一个，我自己两个，OK？
沥油的肉块和笋块放在那边等着，苏辰把焗着澳龙的锅盖掀开。
磅礴雾气蒸腾而出，消散之后，便是焗到奶白的龙虾肉！
这咕噜肉还没做呢，会客厅里就已经不断的发出‘咕噜咕噜’咽口水的声音。
张书记嗦了嗦手里的筷子，“这龙虾肉堪称一绝，品尝之时可不仅仅是龙虾的鲜嫩，其味道之醇厚真是我此生见过最为鲜香的了！”
如果说烤乳猪和野鸡卷，乃至膏蟹都给昨晚的张书记留下了惊鸿一瞥的印象。
那么，这道香汁焗龙虾，便是给张书记的味蕾狠狠地打上了一枚烙印！
吃过晚上宴席回家后的张书记，口腔里依然残留着这道菜的鲜香味，刷牙上床准备睡觉的时候。
张书记竟还能隐隐约约感受到一点点那种醇厚的味道。
那一夜，他做了整宿的梦。
梦中的张书记，坐在一个不知名的地方，身边摆满了这道香汁焗龙虾，他疯狂的用双手抓着龙虾肉往嘴里塞。
吃啊吃，吃到了天亮。
醒来后的张书记，怅然若失。
拿起床头的电话拨打给了龚总，“市里有学生能考上那么好的兵器大学，我作为领导，你作为国企干部，是不是也该有点表示？”
于是乎，他们便结伴出现在了这里。
而漫长的等待，终究是没有辜负有心人，此时此刻，张书记面目慈祥，满眼温情。
终于等到你，还好，我没放弃！！！
投影画面里，苏辰把先前备好的荸荠粉倒入里边勾芡，再点上几滴麻油和猪油，略微晃动炒锅使里边儿的浓汤与龙虾肉再来一次充分的融合。
阿武机敏的把热盘摆放到苏辰的身侧。
每一个盘子，都提前摆好了龙虾头和龙虾腿。
苏辰夹着焗好的虾肉开始在两侧的龙虾腿中间摆盘。
每盘，十块儿，再淋上半勺浓郁的奶汤。
“说实话，这菜我自己都想吃了”
阿武同情的看着老板，“咱还有活的澳龙，等他们走了咱自己做着吃！狠狠地吃特娘的！”
姜氏兄弟握着拳头，“就是就是，必须狠狠地吃特娘的一顿！”
你们外边儿的宾客好歹还能吃上一口，我们一直在厨房里看着苏老板做菜，然后以最近距离闻着这些东西的味道。
你们知道我们是什么感受吗，啊？
十份菜品全部做好，大长腿跟小短腿一起端着盘子往外走。
“来了来了，一斤多的大澳龙来了！”
“嘶！这特么要是来上点茅子就美滋滋了，谁带酒了？”
“别说了，谁还顾得上喝酒，哎哎哎，麻烦先给我们这边上菜！”
“这儿这儿，我们这里还没上呢！”
上菜的顺序，当然是先给主桌，之后按照从里到外的顺序挨个摆盘。
一道没有争议的菜品，主桌十人纷纷下筷，每人一块儿龙虾肉。
张书记夹着这块日思夜想，连做梦都想吃的肉。
我什么时候才能实现龙虾自由啊？
不，应该说，是苏老板制作的龙虾自由！
他看了许久，终究有点不太舍得下口。
这一口下去，可就真的吃没了呀！
奶白的虾肉并没有散发出多么浓郁的香味，只是闻着有点普普通通的虾的味道。
但是
张书记终究是没忍住，把这口视若珍宝的虾肉送到了嘴里。
嫩，爽，滑，鲜，香，醇！！！
万千种风情顿时充斥在口腔之内，每一种味道都在味蕾上旋转跳跃，而后伴随着每一次的咀嚼，它们又很巧妙的融合在一起。
变成了异常醇厚的鲜香，这种味道似乎都要融入骨子里似的，哪怕是当大家把肉吞到腹中之后，依然延绵不断。
“我刚才真的只是吃了一口龙虾？”大舅懵逼的望着桌上的空盘，对于舌尖残留的美味，依然有点难以置信。
“不，大舅。”侄子认真的看着他，“您吃了两口。”
大舅置若罔闻，闭眼努力回忆着刚才的感觉，“妙，实在是太妙了。这到底是怎么做的啊？”
那个小侄子说道，“我刚才偷听那边谈话，好像这里的老板不仅仅是用了质量上成的澳龙，还有那个白色的汤也有点说法的。”
“什么说法？”
侄子指了指主桌那边，“您自己听呗。”
那边，崔玉分笑着跟张书记说道，“方才苏老板使用的奶汤，是我们鲁菜中的灵魂所在，光是熬制这样的高汤，就要十几个小时起步。”
“正是有了如此鲜香浓郁的奶汤，龙虾肉才能焗的风味醇厚。”
说罢，老崔还不忘加上一句，“过段时间咱们公司的名菜系就装修好了，张书记别忘了来我的鲁菜馆子捧捧场。”
“名菜系？”张书记好奇问道，“什么意思？”
卢永亮见老崔表现这么积极，赶紧抢先说道，“苏老板计划在大楼里装修两层，用于制作国内各大菜系的菜品。当然了，主厨并不是他本人，他也忙不过来。”
“那是？”景泰的老板神情颇为严肃，“难道主厨就是您”
想到这里，赵老板突然有种天塌了的感觉。
而听到卢永亮肯定的答复时，赵老板整个人浑身的鸡皮疙瘩都起来了。
“对，主厨就是我。我担任了鄂菜系的制作，崔老师是鲁菜系的主厨，还有国宴大厨王志军王先生，担任了川菜系的制作，他正在川省组建自己的班底，估计过段时间也该来了。”
赵老板心里咯噔一下。
如果他今天是在其他地方听到有人计划这么搞，他只会笑笑不说话。
但现在有两位国宴大厨亲口承认了这件事，赵老板的内心犹如翻江倒海一般滚动起来。
‘苏老板这是不给别人留活路啊’
‘今天有三位国宴大厨，明天就能有十位！’
‘你一个公司都聚集了全国菜系，而且全部都还是国厨亲自操刀，这让我们景州的其他饭店还怎么混？’
不同立场不同想法。
张书记则是接连拍手，“好好好，这可太好了！景州受限于自身地理位置和环境制约，一直没能找到很好的发展出路。”
“我看最近网上很多地方都莫名其妙的火了起来，我看苏老板这公司就有这样的潜力，很好，很好！”
书记接连说了许多的很好。
对于苏辰名菜系的准备给予了大力的赞同，但这话在景泰赵老板耳中可就不是那么回事儿了。
‘听张书记的意思，如果苏老板真把这个项目做起来，以后政府必然是要给点支持了。’
‘如果我在这个时候，挨着苏老板的公司投资一个新的餐厅的话.’
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